Pečené mäso je krásne a efektívne jedlo, ktoré je často pripravené na sviatky pre veľký počet hostí. Celý kúsok mäsa, varený v rúre, zachová všetky šťavy vo vnútri a poteší vašich hostí svojou svetlou chuťou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bravčová panenka - 2 kg
- cesnak - 5 - 7 strúčikov
- mrkva - 1 ks
- soľ
- niekoľko korenín (korenené
- korenie
- suché bylinky).
Návod na použitie
1
Pripravte výrobky. Bravčové mäso umyte v studenej vode a osušte ho papierovými utierkami. Cesnak a mrkvu umyte a ošúpajte. Rozstrihnite veľké strúčiky cesnaku na dve. Mrkvu nakrájajte na šírku pol centimetra.
2
Vezmite bravčové mäso a prepichnite ho tenkým ostrým nožom. Mali by byť hlboké a na všetkých stranách mäsa. Do punkcií vložte strúčiky cesnaku a tyčinky mrkvy. Rozložte ich rovnomerne na kúsok mäsa. Plnené bravčové mäso takto počas procesu varenia absorbuje arómy cesnakovej a mrkvovej šťavy, dodáva jej jasnú chuť.
3
Bravčové mäso otrite soľou. Potom rovnomerne posypte korením. Pre väčšie pohodlie ich môžete vopred zmiešať v suchej čistej miske. Horčicu môžete pred korením šíriť aj mäsom. Nedá mu jeho chuť, ale urobí ho jemnejším a šťavnatejším.
4
Pripravené mäso zabalte do lepiacej fólie a nechajte ho na stole hodinu a pol (chladničku nie je potrebné čistiť). Počas tejto doby je bravčové mäso namočené v korení.
5
Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Oslobodte bravčové mäso z filmu. Položte fóliu na plech, vložte naň mäso a prikryte ho fóliou. Misku pečieme najmenej dve a pol hodiny. Čas varenia môže trvať až 4 hodiny v závislosti od kvality bravčového mäsa. Keď je mäso takmer hotové, otvorte fóliu a nechajte ju pripraviť bez toho, aby ste vytvorili chutnú kôru (asi 20 - 30 minút).
6
Pokúste sa pripraviť mäsovú omáčku podľa jej chuti. Vezmite napríklad pohár čierneho ríbezle, pol pohára červeného suchého vína, pol lyžičky škorice, tri čajové lyžičky cukru. Čisté ríbezle s mixérom, prenesenie do malého hrnca, zahrievanie. Pridajte víno, škoricu a cukor. Alkohol povarte najmenej 10 minút pri miernom ohni, ktorý bol predtým uvedený do varu. Na zahustenie omáčky môžete pridať trochu múky alebo škrobu.