Ostré sladké dobroty nemôžu nikoho nechať ľahostajným. Táto mňam sa volá kozinak. Toto je možno jeden z mála cukroviniek, ktoré potešia nielen úžasnú chuť, ale aj rôzne užitočné látky, ktoré sa nachádzajú v hojnosti v semenách a orechoch.
Vyberte si recept
Spočiatku bolo obvyklé vyrábať kozinaki iba z orechov a medu. Práve tieto ingrediencie budete musieť pripraviť domácu gruzínsku kozinaki. Dnes na pultoch obchodov nájdete ďalšie odrody tohto sladkého, napríklad kozinaki zo slnečnicových semien. Z tých istých semien sa vyrába ďalšia pochúťka - halva.
Slnečnicové semená sú pre ruského spotrebiteľa veľmi známym výrobkom, ale vlašské orechy v kozách sú luxusom. Karamel sa zvyčajne používa namiesto medu pri príprave „ruských“ gozinaki. V skutočnosti sa kozinaki môžu vyrábať rôznymi spôsobmi: z arašidov, borovíc, obilnín s pridaním hrozienok alebo čokolády. Vždy sa dodržiava iba jedna podmienka: kozinak je sladká, hustá dlaždica, ktorú je také pekné rozdrviť. Ak sa rozhodnete vyskúšať výrobu domácich gozinaki, potom je logické začať s gruzínskou klasickou receptúrou.
Tradičný gruzínsky Kozinak
Na prípravu tradičných gruzínskych kozinaki potrebujete:
- 0, 5 kg medu;
- 0, 5 kg vlašských orechov;
- 2 čajové lyžičky cukru.
Vlašské orechy by mali byť dôkladne nasekané a potom vyprážané, ale olej nie je potrebný. Teraz zmiešajte med a cukor v panvici, potom ho položte na pomalý oheň, nezabudnite neustále miešať zmes, to je veľmi dôležité. Keď med začne vrieť, vyberte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť a potom znova zohrejte. Budúci medový sirup by sa mal uvariť trikrát. Naposledy ju nenechajte vychladnúť, nasekané orechy okamžite nalejte do hrnca a potom tento elixír varte ešte asi desať minút.
Potom vezmite čistú dosku a navlhčite ju studenou vodou. Vložte obsah panvice na povrch tejto dosky. V tomto bode budete potrebovať valivý kolík, pre väčšie pohodlie by mal byť navlhčený. Budúci gozinak sa musí rýchlo rozvinúť, nemali by ste váhať, inak medový sirup zamrzne a nebudete mať úspech. To je všetko, teraz môžete varenú gruzínsku kozinak nakrájať na kúsky a servírovať. Vaši milovaní budú nadšení takou luxusnou sladkosťou.