Ryby sú zdravý a výživný produkt, ktorý sa dobre vstrebáva, bohatý na vitamíny, stopové prvky a mastné kyseliny. Je to nevyhnutný produkt pre zdravú výživu.
Vyberte si recept
Kľúčom k úspechu pri príprave rybích pokrmov je kvalita surovín. Existuje niekoľko základných pravidiel, ktoré vám pomôžu urobiť chybu a vybrať si kvalitný produkt.
Pozeráme sa na oči - mali by byť jasné a priehľadné, žiabre sú jasne červené a nie zhnité, ryba samotná by mala byť hustá a elastická, šupiny rovnomerne a lesklé s tenkou vrstvou nelepivého hlienu. Vôňa by mala byť prírodná, ale nie ostrá, povolené sú vonkajšie prírodné pachy, ako je tina.
Morské ryby vonia ako more. Ak chcete skontrolovať čerstvosť, môžete ju spustiť do vody - objavia sa zastarané ryby a čerstvé klesnú na dno. Je lepšie kúpiť mrazené ryby na overených miestach, pretože je ťažké určiť ich čerstvosť. V takom prípade máte právo požiadať predajcu o osvedčenie pre túto rybu.
Pri výbere mrazeného rybieho filé dávajte pozor na ľadovú kôru glazúry, normou je 10% z hmotnosti rýb, inak jednoducho zaplatíte za ľad. Filet rozmrazte na vzduchu a nemrazte.