Čierna štvrtková soľ je starý ruský produkt, ktorý sa pripravuje výlučne posledný štvrtok pred Veľkou nocou, tzv. „Čistý“ štvrtok.
Vyberte si recept
Vo veľkých mestách je dnes čierna soľ pomerne ťažko dostupná, iba niektoré obchody a reštaurácie ju majú vo svojom sortimente, zatiaľ čo čierna soľ sa v ruskom vnútrozemí používa takmer denne.
Varenie sa vykonáva v týchto fázach:
1. Urobte hrubé brúsenie kamennej soli.
2. Zmiešajte s jemne nasekaným listom kapusty, prevarenú pohánku a ovsenú kašu.
3. Výsledná zmes sa páli 24 hodín v ruskej peci. Produkt, ktorý je výsledkom takéhoto vypaľovania, má čiernošedú farbu a jedinečnú chuť.
4. Na Veľkú noc musí byť v Cirkvi posvätená soľ spolu s veľkonočnými koláčmi a vajcami.
Skladujte čiernu soľ v plachtovinových vreckách.
Použitie čiernej soli:
- v každodennom živote sa v potravinách používa nielen ako soľ, ale aj dochucovadlá s jedinečnou chuťou;
- je dobrým ozdobným prvkom na zdobenie stola vrátane Veľkonočných sviatkov;
- Čierna soľ sa od staroveku dokonale etablovala ako prírodný absorbent.
Používanie čiernej soli dnes predstavuje kontinuitu tradícií starodávnej ruskej kuchyne a zdravej výživy každý deň.