Makrela je cenná komerčná ryba, ktorá žije v Atlantickom oceáne, v Čiernom a Stredozemnom mori, ako aj pozdĺž celého severného pobrežia Ruska. Tieto malé fúzaté ryby (do 60 cm, s hmotnosťou do 1, 6 kg) sú spotrebiteľovi dobre známe. Ak chcete vyskúšať nové jedlo z obvyklej makrely, pripravte čerstvé ryby v pikantnej soľanke. Mastné a jemné mäso solenej makrely je vynikajúcim predjedlom na každodennom aj dovolenkovom stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre korenené solenie makrely:
- 1 kg makrely;
- 1 liter pitnej vody;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 3 hrachové lusky;
- 3-4 bobkové listy;
- 5 lyžíc. polievkové lyžice soli;
- 3 lyžice. lyžice cukru.
- Pre mrazené solené makrely slané:
- 1 kg mrazenej makrel;
- 3 lyžice. polievkové lyžice soli;
- 1, 5 lyžice. lyžice cukru;
- 10 hrachových lupienkov;
- 5 pukov sušených klinčekov;
- 3-4 bobkové listy;
- 1 lyžička mletého koriandra.
- Na pikantnú solenú makrelu s cibuľou:
- 1 kg makrely;
- 4 lyžice. polievkové lyžice soli;
- 2 cibuľové hlavy;
- 50-70 ml octu 9%;
- 4 bobkové listy;
- 5 hrachových lupienkov;
- 2 puky sušených klinčekov;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia;
- 100 ml rastlinného oleja.
Návod na použitie
1
Korenená solená makrela Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, soľ, pridajte cukor, čierne a nové korenie, bobkový list, varte 2 minúty, aby ste získali výraznú vôňu korenia. Chrániť pred teplom.
2
Pripravte si makrely: odrežte hlavu a chvost, vnútornosti, opláchnite. Rybu nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 cm, opláchnite znova. Vložte ryby do sklenenej misky, naplňte marinádou (prevarenou vodou s korením) a chladte 3 dni.
3
Makrela pikantná solená mrazená ryba Rozmrazujte ryby, odrežte si hlavu a chvostovú plutvu. Črevá makrela, z čierneho filmu vyčistite dutinu brušnej, inak budú ryby horké. Jatočné telo nakrájajte na polovicu (naprieč).
4
Zmiešajte soľ a cukor, posypte na vrchol a vtierajte ryby dovnútra touto zmesou. Dajte pevne do pohára alebo smaltovaného riadu, pridajte korenie, dajte ho pod tlak a namočte najmenej 2-3 hodiny, najlepšie večer. Z misiek odstráňte makrely, osušte obrúskami, nakrájajte na porcie a podávajte s varenými zemiakmi.
5
Makrela s korenistým solením s cibuľou Rybu umyte, umyte a z nej odstráňte tenkú kožu. Makrela sa rozdelí na dve časti a nareže ju nožom pozdĺž hrebeňa. Vyberte kosti a nakrájajte filé na rovnaké rezy (veľkosť rezov závisí od vás).
6
Ošúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na krúžky. Ocot a olej zmiešajte do misky alebo do šálky, pridajte bobkový list, nové korenie, klinčeky a premiešajte. Vložte ryby do samostatného pohára alebo smaltovanej misky, posypte soľou, premiešajte a nechajte na chladnom mieste 10 - 15 minút, potom korenie, pridajte cibuľu a nalejte do marinády octového oleja.
7
Ryby v marináde preneste do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby, veko pevne uzavrite a premiešajte pretrepaním. Namočte 12 hodín pri izbovej teplote (je lepšie nechať ho cez noc). Odstráňte na 3 hodiny v chladničke a potom ju môžete podať na stôl.
Súvisiaci článok
Údená makrela v jednoduchej marináde
- Časopis obchodu s potravinami
- korenené solenie makrely