V španielskej kuchyni existuje veľa originálnych receptov, podľa ktorých pripravujú veľmi chutné pokrmy. Napríklad krémová polievka s mušľami, na prípravu ktorej potrebujete šampanské. Zdá sa, že tieto zložky nie sú kompatibilné, ale výsledok naznačuje niečo iné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 kg mušlí v škrupine;
- - 1 paradajka;
- - 1 stredne veľké zemiaky;
- - 2 poháre suchého šampanského;
- - 1 stopka póru;
- - 100 ml krému;
- - olivový olej;
- - soľ a korenie;
- - hrášok čierneho korenia;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 šálka citrónu.
Návod na použitie
1
Slávky by sa mali dobre umyť a vložiť do panvice, pridať 50 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu, pár hrášku čierneho korenia a kruh citróna.
2
Soľ a korenie mušlí. Nalejte do pohára 2 poháre šampanského a položte ho na oheň. Zatvorte veko, nechajte ho prevariť, počkajte 5 až 6 minút, kým sa mušle otvoria.
3
Vývar prefiltrujeme cez sito a odstránime ho nabok. Otvoríme mušle, uložíme mäso a vyhodíme mušle.
4
Olúpajte pór a nasekajte ho. Lúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
5
Na panvici so silným dnom opečte pór, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
6
Kôru z rajčiaka odstránime, nakrájame na kocky a spolu s mušľami ju odošleme do hrnca so zemiakmi a pórom. Upozorňujeme, že na ozdobenie jedla by malo zostať malé množstvo mušlí.
7
Obsah misky uhasíme 3-5 minút, potom nalejeme vývar, v ktorom boli mušle uvarené. Nechajte polievku prevariť a uvariť, kým nebudú pripravené zemiaky.
8
Hotová polievka sa ochladí, premení sa na krémovú polievku pomocou mixéra a dodatočne sa filtruje cez sito tak, aby bola jej konzistencia homogénna a veľmi jemná. Pridajte krém a naposledy premiešajte. Podávajte v teple a zdobte celé mušle. Polievka vyzerá veľmi dobre v malých priehľadných pohárov.