Na varenie kačice dusenej kapustou môžete použiť brokolicu, ružičkový kel a karfiol. Kombinácia kačacieho mäsa a obyčajnej kapusty sa však považuje za ideálnu.
Vyberte si recept
Kačica dusená kapustou
Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce prísady: 1 kg kačice, 1, 5 kg bielej kapusty, rastlinný olej, soľ, čierne korenie, bazalka a petržlen. Najvýhodnejšie je variť kačicu dusenú kapustou v kotlíku alebo dusenom víne.
Kačica sa naseká na malé kúsky, ktoré sa potom vyprážajú v rastlinnom oleji. Keďže mäso dodáva veľké množstvo šťavy, odporúča sa vyprážať ho v niekoľkých fázach. Tukové plátky z kačice smažte najdlhšie, aby sa tuk rozpustil.
Keď je kačica vyprážaná, nakrájajte kapustu a pridajte ju do kotla k opečeným kúskam mäsa. Potom sa kotol pevne uzavrie vrchnákom a nechá sa bez pridania vody vrieť, bude stačiť šťava extrahovaná mäsom a kapustou. Pravidelne sa zložky miešajú, inak bude jedlo horieť.
Akonáhle kapusta zmäkne, pridá sa do kotla soľ, čierne korenie, bazalka a petržlen. Kotol sa odstráni z ohňa a po zatvorení veka nechajte misku vylúhovať 5-10 minút.