Bravčové brucho pečené v rúre je jedným z najchutnejších jedál z mäsa. Všestrannosť bravčového mäsa vám umožní experimentovať s korením, bylinkami a rôznymi prílohami.
Vyberte si recept
Brisket je jednou z najchutnejších častí bravčového mäsa. Vďaka vrstvám tenkého a rýchlo uvareného tuku je hrudník šťavnatý a dosť mäkký. Hrudka sa zvyčajne varí veľmi rýchlo (doba pečenia pri bežnom vyprážaní je 13 - 17 minút, na pečenie v peci 1 hodinu, na pečenie vo fólii - až 1, 5 hodiny). V peci je veľa receptov na pečenie bravčového mäsa, veľké množstvo receptov je chránené autorskými právami, to znamená, že každý kuchár ich vymyslí nezávisle. Z najslávnejších je možné rozlíšiť hríbik pečený v bylinkách.
Na prípravu 2 porcií tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady: 1 kg bravčového brucha, 3-4 vetvy čerstvého rozmarínu (alebo dosť sušeného), 2-3 vetvy tymiánu (tymián), 1 malú hlavičku cesnaku, soľ a čierne korenie podľa chuti, Pri príprave tohto jedla nie je potrebné veľké množstvo korenín, pretože zakrývajú prirodzenú chuť mäsa. Rozmarín a tymián sa najlepšie krájajú veľmi jemne, ale čierne korenie by sa malo brať hrubým mletím (najlepšie sa kombinuje s mäsovými jedlami).
Hrudník by sa mal dôkladne umyť a vysušiť. Cesnak jemne nasekajte alebo pretlačte cesnakovým lisom. Prsia by mali byť nakrájané na 3-4 malé kúsky (môžete nechať 1 veľký kúsok, avšak doba varenia sa v tomto prípade predĺži na 2, 5 hodiny), soľ, korenie a malé kúsky hlboko postavené na každý kus mäsa hlboko 1-1, 5 cm. budete musieť opatrne vložiť rozdrvený cesnak. Potom nastrúhajte bravčové mäso s rozmarínom a tymiánom.
Rúra by sa mala predhriať na teplotu 180 - 200 ° C a potom tam vložiť mäso na vhodný plochý plech na pečenie. Po 20 až 25 minútach, keď je prsie pokryté zlatou kôrou, by sa mala teplota rúry znížiť na 150 ° C. Pri tejto teplote bude mäso variť ďalších 1, 5 - 2 hodiny. Nezabudnite pravidelne (raz za 15 - 20 minút) naliať kúsok mäsa roztopeným tukom. Mäso sa tak stáva šťavnatejším a navyše sa vytvára krásna vyprážaná kôra so slanou chuťou.
Nízka teplota pečenia umožňuje, aby sa tuk roztavil a tým sa mäso stáva šťavnatým.
Ihneď po varení by mal byť hrudník premiestnený na samostatnú dosku alebo dosku s fóliou alebo lepiacou fóliou, aby trochu trvala. Všeobecne to trvá asi 15 minút a hrudník nemá čas na ochladenie, ale stáva sa voňavejší a jemnejší. Potom môžete servírovať mäso s prílohou.
Varené zemiaky, zemiaková kaša, rôzne zeleninové šaláty sa hodia k hrudke pečenému podľa tohto receptu. Jednou z najúspešnejších alternatív k pečenému hrudníku je grécky šalát. Chladené červené polosladké víno je ideálny alkoholický nápoj na jedlo, ovocné nápoje z bobúľ s kyslosťou (brusnicové, brusnicové a ovocné nápoje a džúsy) sú vhodné pre nealkoholické nápoje.
Omáčky na hrude uvarené v peci môžu byť korenené (chilli, tabasco atď.) Alebo bobule.
Tento druh mäsa je možné podávať horúcim aj studeným (ako predjedlo) s horčicou a tradičnými omáčkami.