Jednou z najchutnejších ruských polievok je nakladaná zelenina. Na báze mäsového alebo zeleninového vývaru sa môže pripraviť príjemná kyslá bohatá polievka. Domáca uhorka je pripravená na dlhú dobu, ale jej chuť je vynikajúca.
Vyberte si recept
Budete potrebovať:
- 300 g hovädzích obličiek;
- 3 zemiaky;
- 3 lyžice. lyžice perličkového jačmeňa;
- 1 mrkva;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 veľká cibuľa;
- 3 uhorky;
- 2 bobkové listy;
- 8 hrachu čierneho korenia;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- kôpru a petržlenu.
Najskôr si pripravte obličky. Opláchnite ich, bez filmov a namočte do studenej vody na 8 hodín. Z času na čas by sa mala voda meniť. Potom nalejte obličky vriacou vodou a varte asi pol hodiny. Vyberte produkt a nakrájajte na plátky.
Opláchnite krupice, nalejte vriacu vodu a nechajte napariť, zakryte vekom. Lúpajte uhorky, vyplňte kožu pohárom vriacej vody a varte 15 minút. Odstráňte a zlikvidujte prevarenú pokožku. Uhorky nakrájajte na malé kúsky a odvarte. Nechajte ich ísť 10 minút.
Lúpajte a nasekajte mrkvu, zeler a petržlenovú koreň. Nakrájajte cibuľu a opražte v malom množstve rastlinného oleja, kým nedosiahne zlatistú farbu. Vložte doň korene a za stáleho miešania všetko varte spolu ďalších 5-7 minút. Obličky dajte na panvicu, nalejte jeden a pol litra vriacej vody a varte 30 minút. Pridajte vyprážané korene s cibuľou a obilninami. Varte 10-15 minút a potom dajte zemiaky do kocky, nakrájané na kocky. Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Pridajte do hrnca na polievku uhorky s vývarom. Ak je to potrebné, osolte a nalejte korenie. Uhorka varte ďalších 10 - 15 minút. Po skontrolovaní, či sú obličky pripravené, misku ochutíme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Nechajte polievku uvariť pod uzavretým vekom a nalejte ju na taniere, do každej pridajte lyžicu kyslej smotany.
Vegetariánska uhorka
Z dôvodu hojnosti zeleniny sa táto verzia uhorky vyznačuje pomerne bohatou chuťou. Podávame s kyslou smotanou a čiernym alebo zrnom chlebom.
Budete potrebovať:
- 1, 5 litra vriacej vody;
- 1 zemiak;
- 1 mrkva;
- 1 vodnica;
- 4 uhorky;
- 2 cibule;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 koreň paštrnáka;
- zeler a zeleň;
- 3 polievkové lyžice pohánky;
- 8 hrachu čierneho korenia;
- kôpry, petržlenovú vňať a zeler;
- soľ;
- maslo;
- 2 bobkové listy.
Pripravte si uhorky. Lúpajte a varte šupku. Potom do vývaru pridajte jemne nasekanú dužinu a duste 7-10 minút.
Opláchnite a olúpte zeleninu. Korene nakrájame na prúžky, cibuľu na tenké polkruhy. Do zahriateho masla dajte korenie a cibuľu dusiť 7 minút. Nalejte ich vriacou vodou a varte 10 minút, nalejte pohánku. Pridajte do polievky nakrájané zemiaky a korenie, varte ďalších 10 minút. Pridajte uhorky spolu s vývarom a varte, kým sa neuvaria. Nalejte jemne nasekané zelené do panvice. Podávame ochutením nálevu s kyslou smotanou.
Súvisiaci článok
Ako uvariť uhorky s ryžou a uhorkami?