Cake "Buy Pie" - jednoduchý a elegantný dezert, ktorý harmonicky kombinuje čokoládové sušienky a jemnú krémovú smotanu. Tento koláč je v USA veľmi populárny, ale s radosťou sa pripravuje aj v iných krajinách. Od hostesky sa nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti: aj pri minimálnych kulinárskych schopnostiach sa liečba ukáže ako úspešná.
Vyberte si recept
„Buy Pie“: história koláča a vlastnosti varenia
Dezert dostal názov podľa názvu obľúbeného v USA dvojvrstvových čokoládových sušienok „Whoopi“ s bielou smotanovou vrstvou. Pokiaľ ide o pôvod cookies a stav, v ktorom sa prvýkrát objavili, americkí cukrári sú v horúcej diskusii, niektoré mestá spochybňujú česť, že sa považujú za rodisko slávneho dezertu. A spotrebitelia jednoducho milujú mäkké, rozmrazujúce pečivo v ústach a ochotne ich kupujú na sviatky alebo na každodennú kávu.
V dôsledku univerzálnej lásky ponúkli cukrári originálnu možnosť - tortu pripravenú podľa receptu na sušienky. V origináli kombinuje niekoľko vrstiev čokoládovej sušienky a smotany na báze mascarpone. Niekedy sa do zmesi pridajú čerstvé maliny a hrubá vrstva čokoládovej polevy, ktorá sa zalieva na povrch dezertu. V klasickej verzii môžete vykonať zmeny tým, že koláče potiahnete krémom na základe tvarohu, kyslej smotany, masla, kondenzovaného mlieka. Pomer zložiek sa mení podľa želania, je dôležité zachovať princíp receptu. Niektorí cukrári odvážne experimentujú s klasikmi a ponúkajú koláče s vrstvou smotany s arašidovým maslom.
Funkcia "Buy Pie" - zámerne neopatrný dizajn. Krém sa nanáša bodkami, puzdrami a pruhmi, okraje nie sú dokončené, čo umožňuje vidieť všetky vrstvy čokoládovej sušienky a smotany. Vrch tortu môže byť zdobený čokoládovou polevou, orechmi, čokoládovými lupienkami alebo čerstvými bobuľami.
Aby bol dezert úspešný, je dôležité používať najkvalitnejšie a najčerstvejšie produkty: to najlepšie maslo, silnú smotanu, prémiovú múku s najlepším možným mletím. Kakao pre sušienky musí byť prírodné, okamžité náhrady rastlinných tukov a umelé sladidlá nebudú fungovať. Je lepšie brať tmavú čokoládu s vysokým percentom kakaových bôbov. Príchute nie sú potrebné, jedinou výnimkou je vanilín alebo vanilkový cukor.
Klasický recept na čokoládové koláče: postupný prístup
Koláč sa podáva v cukrárňach a vyrába sa na objednávku, ale je možné ho piecť aj doma. Pri montáži nie je potrebná nadmerná presnosť - kvapky smotany a príliš hladká glazúra nezkazia dojem dezertov. Základom koláča je jemná čokoládová sušienka. Mal by byť mäkký a vzdušný, pričom si musí dobre udržiavať svoj tvar. Aby bolo pečenie úspešné, je dôležité postupovať krok za krokom a prísne dodržiavať všetky odporúčania.
zloženie:
- 250 g masla;
- 210 g granulovaného cukru;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 2 vajcia
- 350 g prémiovej pšeničnej múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 100 g kakaového prášku;
- 130 ml varenej a chladenej kávy;
- 140 ml vysokotučného kefíru (môže sa nahradiť jogurtom alebo jogurtom);
- štipka soli.
Zmäkčené maslo vyperte pravidelným a vanilkovým cukrom, postupne pridajte vajíčka. Preosejte múku do hlbokej misky, pridajte kakaový prášok a prášok do pečiva. Všetko miešajte, až kým nie je úplne homogénny. Čerstvo ochladenú kávu a kefír zmiešajte v samostatnom pohári.
Po pokračovaní v šľahaní masla vajcami pridajte do zmesi sypké zložky a zmes kávy a kefíru po častiach. Cesto by malo byť hladké, viskózne, dostatočne silné. Dajte ho do dvoch okrúhlych tvarov, naolejovaných, hladkým povrchom pomocou širokého noža alebo lopatky.
Formy sa umiestnia do rúry, predohriatej na 180 stupňov, na 20-25 minút. Zapekajte sušienku, kým nie je uvarená, skontrolujte ju zápalkou alebo zápalkou. Kým je sušienka v rúre, nemali by ste rúru otvárať, inak jemný vzduchový koláč spadne. Vyberte z rúry, mierne vychladnite a vyberte z formy. Nechajte koláče odpočívať na palube alebo na grile. Ochladené koláče nakrájajte pomocou noža alebo bežnej rybárskej vlasce pozdĺžne na dve časti. Na koláč by ste mali dostať 4 polotovary. Niektorí ľudia dávajú prednosť výrobe koláčov z 2 koláčov, takže sú skôr ako originálne koláčiky „Whoopi“. S takýmto náterom však koláče nemajú čas na to, aby sa namočili do smotany a dezert sa ukázal byť suchší.
Jemný krém s mascarpone: krok za krokom recept
Mladý smotanový syr robí krém ešte chutnejším, ale dodáva kalórie. Nutričná hodnota takéhoto koláča je vysoká, stačí nakrájať veľmi malý kúsok.
zloženie:
- 200 g mascarponu;
- 350 mastných krémov;
- 150 g práškového cukru;
- štipka vanilínu.
Pomocou mixéra porazte studenú smotanu na silnú penu. Najskôr by mala byť rýchlosť nízka a potom ju zvýšiť. Po zahustení hmoty musíte naliať práškový cukor s vanilkou a znížiť rýchlosť zariadenia.
Po častiach pridajte mascarpone a šľahačkou premiešajte strednou rýchlosťou. Ak nie je k dispozícii miešačka, môžete použiť metlu alebo obyčajnú vidličku. Po pridaní všetkého syra krátko zvýšte rýchlosť spotrebiča tak, aby sa krém stal úplne jednotným, sviežym a vzdušným. Malý kúsok: na urýchlenie šľahania sa odporúča ochladiť nielen smotanu a syr, ale aj jedlá, v ktorých sa smotana pripraví.
Curd Cake Cream: Alternatíva
Ak si nemôžete kúpiť mascarpone, môžete použiť mäkký tukový tvaroh. Kalorický obsah krému sa nezníži, ale chuť sa mierne zmení. Dorty sa varia podľa klasického receptu, zmeny sa týkajú iba náplne a dizajnu.
zloženie:
- 450 g mäkkej mastnej tvarohu bez hrudiek;
- 400 g masla;
- 100 g práškového cukru alebo veľmi jemného cukru;
- 100 g kondenzovaného mlieka bez rastlinných tukov.
Mlynček na mletie zmiešajte s kondenzovaným mliekom v mixéri. Beat maslo s práškovým cukrom v samostatnej nádobe. Skombinujte obe zmesi bez toho, aby ste prestali šľahať. Ak olej začne odlupovať, vložte krém do chladničky. Zmes by mala byť svieža, vzdušná a topiť sa v ústach. Ak je to potrebné, môže sa pridať trochu vanilkovej esencie.