Každý miluje cestoviny bez výnimky - dospelých aj detí. Ale niekedy chcete diverzifikovať a doplniť jedlo o mäsovú omáčku alebo omáčku, ktorú Taliani považujú za neoddeliteľnú súčasť všetkých cestovín. Ako uvariť lahodnú omáčku na cestoviny tak, aby si domáce prsty olízali?
Vyberte si recept
Obrovské množstvo omáčok: paradajka s plátkami zeleniny a bylín (napoletana), horúce paradajky s korením (arrabiata), s mletým mäsom, vínom a bylinkami (bolonské), s cibuľou a bravčovým tukom (normálne). Z krémovej - to je neporovnateľná omáčka so špenátom a mascarpone syrom a, samozrejme, karamelka - smotanová omáčka so syrom a slaninou. Nezabudnite na hríbovú alebo cesnakovú omáčku, ktorá do pasty dodá dráždivú chuť. Výber závisí na osobných preferenciách, ale je lepšie variť omáčku pred podávaním a podávať v horúcom stave, aby sa na povrchu tukového filmu nemal čas. Najlepším olejom na výrobu je oliva, ale keby to nebolo po ruke, urobí to iný - rastlinný alebo slnečnicový.
Predpokladá sa, že konzistencia omáčok závisí od hrúbky cestovín. Pokiaľ ide o tenké špagety, potom by mala byť tekutá tekutina a pre silné výrobky pripravte silné mäsové omáčky so zelení a kúskami dusenej alebo čerstvej zeleniny.
Ako pripraviť paradajkovú omáčku
Môžete použiť čerstvé aj konzervované paradajky.
- Paradajky - 3 - 4 ks;
- 1 stredná cibuľa;
- Maslo - 1 lyžička;
- Paradajková pasta - 3 lyžice;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Mäsový alebo kurací vývar - 250 g;
- Korenie, soľ podľa chuti.
Maslo rozpustíme v hrnci s hrubými stenami, cibuľu, strúčiky cesnaku jemne nasekáme, pridáme do masla a dusíme 3-4 minúty na miernom ohni. Potom vložte buničinu z paradajok - odstráňte kožu z čerstvých (na to sú ovocie oparené vriacou vodou), nezabudnite vložiť paradajkovú pastu. Zamiešajte bublajúcu hmotu, nalejte korenie. Približne po piatich minútach nalejte vývar, nechajte pôsobiť na miernom ohni 20-25 minút, za stáleho miešania. 3 minúty pred pripravenosťou môžete pridať bobkový list, korenie.
Mletá omáčka
Budete potrebovať:
- Mleté kurča alebo hovädzie mäso - 500 g;
- Paprika - 1 - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Paradajky - 1 kg;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Korenie podľa chuti, soľ;
- Olej - 1 lyžička
Mleté mäso opečte do zlatohneda, pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu, korenie, nakrájané na prúžky. Dušte 5 minút, potom nahláste paradajky, korenie, bylinky. Dusíme na miernom ohni 30 minút, omáčku premiešame drevenou špachtľou.
Bolognese
Vezmite 200 g čerstvej mrkvy, nastrúhajte na jemnom strúhadle a do mrkvy pridajte jednu strednú cibuľu. Zeleninu opečte na zlatohnedú. Smažte mleté hovädzie alebo bravčové mäso (250 g) tak, aby sa v ňom nenachádzali hrudky, zmiešajte s paradajkovou pastou - 3 lyžice. a dužina z paradajok (3 ks) bez kože. Po 5 až 10 minútach nalejte do hmoty 150 g červeného vína a varte ďalších 15 minút. Nezabudnite na chuť pridať korenie a bylinky.
Kuracie prsia a syr
Budete potrebovať:
- Akýkoľvek tvrdý syr - 150 g;
- Kuracie filé - 250 g;
- Strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
- Korenie, bylinky podľa chuti;
- Krém alebo kyslá smotana - 150 ml.
Nasekaný cesnak v malej kocke a smažte na panvici. Samostatne nalejte smotanu do malej panvice, privarte k varu, pridajte ochabnutý syr a dusíme, až kým sa syr neroztopí. Kocky nakrájame na kocky, premiešame s cesnakom, korením, bylinkami, smažíme 10 minút a zmiešame so smotanou.
Rastlinná omáčka
Recept je ideálny pre ľudí, ktorí nemajú radi mäso. Vezmite 3 paradajky, 2 baklažány, 3-4 plátky cukety, 1 veľkú mrkvu, bulharský korenie 1 ks a jednu strednú cibuľu. Zeleninu dôkladne opláchnite, odstráňte šupku. Nakrájajte baklažán v malej kocke, zamiešajte so soľou a nechajte vyňať 10 minút. Kocku všetku ostatnú zeleninu zohrejte na panvici. Najskôr smažte mrkvu s cibuľou, potom zvyšnú zeleninu, duste 20-30 minút. Môžu sa riediť kuracím mäsom, ale počkajte, kým hmotnosť zhustne.