Korenie, podobne ako magické prísady, dodávajú každej miske zvodnú arómu a jedinečnú chuť. Pečenie nie je výnimkou. V závislosti od toho, aký druh korenia pridáte do cukroviniek, je plný vynikajúcej nehy alebo nadšeného pikantstva.
Aké dôležité sú korenie na pečenie?
Vyberte si recept
Správne vybrané korenie sa môže stať vašou tajnou ingredienciou a majstrovským majstrovským dielom - vizitkou.
škorica
Škorica je veľmi populárna vo svete korenín. Je to sušená kôra stromu. Predáva sa v dvoch formách: vo forme prášku alebo skrútených kúskov kôry. Škorica má bohatú vôňu a často sa používa pri príprave dezertov, likérov a čokolády. Pokiaľ ide o pečenie, nachádza sa v houskách a koláčoch. Perfektne kombinované jablká so škoricou.
muškátový oriešok
Pikantná chuť tohto korenia je známa na východe už od staroveku. Vo veľkých množstvách je muškátový orech toxický, ale v malom množstve je vhodný na varenie. Je ťažké nevšimnúť si voňavé a koláčové tóny, ktoré muškátový oriešok robí. Pečenie získava bohatú a zároveň jemnú chuť. Najmä pri tomto korení sa vypracúvajú vianočné dezerty. Hotový mletý muškátový oriešok zvyčajne stráca chuť, je lepšie zobrať celé orechy a brúsiť potrebné množstvo tesne pred varením.
kardamon
Pôvod a použitie kardamómu je zahalené mnohými mýtmi. Jeden z nich naznačuje, že kardamóm sa pestoval v slávnych babylonských záhradách. Kardamóm vďaka svojej neporovnateľnej aróme rýchlo získal sympatie cukroviniek. Toto korenie sa často používa na výrobu perníkov s kandovaným ovocím, mandľami a medom. Nemeckí cukrári pridávajú do veľkonočných koláčov kardamóm. Túto tradíciu prijali ďalšie národné kuchyne.
rasca
Ďalšie populárne korenie, ktorého história pôvodu je stále nejasná. Od dávnych čias ju používali mnohé civilizácie (Rimania, Kelti, Egypťania, Indiáni a Brazília), ktoré prikladali veľký význam. A to nie je prekvapujúce, pretože rasca je známa nielen svojou vôňou, ale aj liečivými vlastnosťami. Rôzne národné kuchyne široko využívajú mletú rascu na prípravu chleba, koláčov, pečiva a koláčov.
oregano
Pod krásnym menom oregano je obyčajné oregano skryté. Voňavé a zdravé korenie sa dlho aktívne používa pri varení. V európskej kuchyni sa oregano (korenie) spolu s ďalšími bylinkami pridáva do pizze a chleba. Ruská kuchyňa prijala koláčiky, francúzske koláče z koláče a talianske focaccia koláče s oregánom.