Kuracie omáčky: recepty s fotografiami na ľahké varenie

Varené kurča, kuracie kotlety, pečené kuracie stehná - existuje veľa jednoduchých a rýchlych kuracích jedál, z ktorých bude mať úžitok iba lyžica inej omáčky. Mäso tohto vtáka má jemnú jemnú chuť, a preto sa úspešne kombinuje s mnohými chutnými omáčkami - od jemného masla a smotany po odvážne pikantné a pikantné.

Vyberte si recept

Basil Pesto recept

Svieža a svetlá talianska pestová omáčka môže svojou prítomnosťou ozdobiť nielen cestoviny, ale aj mnoho ďalších pokrmov vrátane kuracieho mäsa. Je ľahké ho pripraviť - postupujte podľa receptúry krok za krokom a po niekoľkých minútach je pesto hotové. Budete potrebovať:

• ½ šálky borovicových orechov;

• 2 šálky čerstvých listov zelenej bazalky;

• ¼ parmezán nastrúhaný pohárom;

• 1 polievková lyžica. lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;

• 2 strúčiky cesnaku;

• ½ čajovej lyžičky jemne mletej soli;

• ½ lyžice olivový olej.

Zohrejte panvicu na miernom ohni, smažte borovicové oriešky, až kým sa neobjaví príjemná aróma. Vyprážajte 3 - 5 minút na suchej panvici, orechy vložte do mixéra a nechajte vychladnúť. Cesnak prelejte cez lis a spolu s lístkami bazalky vložte do misky, nalejte do citrónovej šťavy a soľ. V impulznom režime drvte mixérom. Pridajte strúhaný syr. Začnite pridávať trochu olivového oleja. Keď omáčka dosiahne uniformitu, ale stále má určitú textúru, skúste pestu a upravte chuť. Z uvedeného počtu produktov získate asi pohár omáčky. Môže sa uchovávať asi týždeň v chladničke v nádobách s pevným vekom.

Jednoduchá chrenová omáčka

Intenzívna, komplexná chuť chrenu s jemnou sladkosťou je pre kura perfektná. Na túto omáčku budete potrebovať:

• 1 šálka kyslej smotany;

• ¼ šálka strúhaného čerstvého chrenu;

• 1 čajová lyžička octu bieleho vína;

• ½ čajovej lyžičky jemne mletej soli;

• ¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia.

Chren vďačí svojej chuti a aróme prchavým olejom a prírodnému chemickému alylizotiocinátu, takže je najlepšie použiť čerstvo nastrúhaný koreň. Dajte to spolu s octom a korením do mixéra. Puree pridajte kyslou smotanu alebo silnú smotanu. Miešajte a nechajte pôsobiť 3-4 hodiny, aby sa maximalizoval vkus a aróma. Omáčku uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, jej trvanlivosť je 2 - 3 týždne.

Arašidová omáčka

Exotická arašidová omáčka s príchuťou arašidu zmení obyčajné kurča na neobvyklú orientálnu misku. Budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice kokosového oleja;

• 1 čajová lyžička thajskej červenej kari pasty

• 1 lyžička kurčaťa;

• ¼ šálky kokosového mlieka;

• ¼ šálka arašidového masla;

• 1 polievková lyžica. lyžica rybej omáčky;

• 1 polievková lyžica. lyžicu čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;

• 2 lyžice. lyžice olúpaných arašidov.

Rozpustite kokosový olej v panvici, pridajte kari pastu a zohrejte ju. Odstráňte z tepla a pridajte teplý vývar, rybiu omáčku, arašidové maslo, šľahač so šľahačkou a omáčku vráťte do ohňa. Varte na miernom ohni 10 minút. Arašidy opečte na suchej panvici a rozdrvte. Pridajte do omáčky limetkovú šťavu a podávajte.

Čokoládová krtková omáčka

Hot Mole omáčka - mexická špecialita. Má veľa rôznych variácií, ale všetky obsahujú horúcu papriku a horkú čokoládu. Skúste vyrobiť krtek z nasledujúcich prísad:

• 1 malá cibuľová hlava;

• 1 červená paprika;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 1 polievková lyžica. lyžica mletej chilli;

• 1 polievková lyžica. lyžica rasce;

• 1 lyžička mletej škorice;

• 500 g konzervovaných nakrájaných paradajok;

• 25 g tmavej čokolády s obsahom kakaových bôbov najmenej 70%;

• 1 polievková lyžica. lyžica masla.

Nakrájajte cibuľu na malú kocku. Rezané korenie na krúžky. Ak chcete veľmi horúcu omáčku, nechajte semená v korení, rozpustite maslo v malej panvici, opečte cibuľu, kým nebude mäkká, pridajte korenie a smažte ďalšie 2-3 minúty. Cesnak prelejte cez cesnakový lis a vložte do duseného mäsa. Fry na ďalšiu minútu. Čokoládu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do omáčky, za tepla a za občasného miešania. Pridajte paradajky a korenie. Keď sa omáčka začne variť, zvýšte teplotu, znova ju znížte. Nasekané kuracie mäso dáme asi 5 minút.

Hubová omáčka s estragónom

Kuracie mäso, smotana a huby sú klasickou kombináciou, ktorú pre úplnú dokonalosť chýba iba estragón. Pripravte si jemnú omáčku, aby ste plne ocenili harmóniu chutí. Budete potrebovať:

• 1 cibuľa;

• 2 lyžice. lyžice olivového oleja;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 300 g šampiňónov;

• 150 ml bieleho vína;

• 150 ml bujónu;

• 300 ml krému s obsahom tuku asi 30%;

• 3 polievkové lyžice nasekanej estragónovej zeleniny;

• jemne mletá soľ;

• čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Nasekajte hríbové čiapky na plátky. Cesnak jemne nakrájajte na hrianky. Vyprážajte, kým nezaplaví nadbytočná tekutina. Pridajte olivový olej a počkajte, kým sa nezohreje, dajte cibuľu a smažte, až kým nebude číra. Pridajte cesnak a poter na ďalšiu minútu. Nalejte víno a pripravte omáčku, až kým sa tekutina neodparí na polovicu. Nalejte smotanu a varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým krém nezačne vrieť. Pridajte estragón, soľ, korenie a odstráňte z tepla.

Chimichurri omáčka

Tento klasický argentínsky cesnak, bylina a feferónka je ideálny pre grilované kurča. Vezmite:

• 4 strúčiky cesnaku;

• ½ šálky nasekaného zeleného koriandra;

• ½ šálky nasekanej petržlenovej vázy;

• 2 lyžice. lyžice oreganových listov;

• 1 jalapeno korenie;

• ¼ šálky ľadových kociek;

• ¼ šálka + 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Do misky mixéra vložte strúčiky cesnaku, soli a octu. V impulznom režime ich premente na homogénnu hmotu. Jemne nakrájajte papriku jalapeňo a pridajte do misy spolu s bylinkami koriandra, petržlenu a oregana. Položte ľad tak, aby tráva nestratila svoju svetlú farbu. Brúsenie v impulznom režime. Začnite pridávať trochu olivového oleja. Keď je omáčka hladká, dochutíme soľou a korením. Pred podávaním ju vychladnite.

Jednoduchý recept na jablkovú omáčku

Jemná sladkosť jabĺk bude dobrým základom omáčky. Na jej prípravu budete trieť:

• 2 lyžice masla s obsahom tuku 82, 5%;

• 2 lyžice. lyžice olivového oleja;

• 1 hlava sladkej červenej cibule;

• 1 červené jablko sladkých odrôd;

• 3 lyžice. lyžice jablčného octu;

• 1 ½ šálky kuracieho vývaru;

• soľ a korenie.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Jablko nakrájajte na polovicu, vyberte jadro a dužinu nakrájajte na kocky. Rastlinný olej zohrejte na panvici a cibuľu opražte, kým nebude priehľadný. Pridajte jablko a varte za stáleho miešania, až kým nezhnedne. Nalejte ocot a dusíme omáčku, až kým nezhoustne. Pridajte kuracie mäso a varte do polovice. Odstráňte z tepla a vložte do masla, rozšľahajte a pridajte soľ a korenie.

Medová a cesnaková omáčka

Lepkavá, sladká a cesnaková - s touto vyváženou omáčkou nalejte horúce kúsky kurčaťa priamo na panvicu, aby sa z nej stal lesklý glazúra. Budete potrebovať:

• 6 strúčikov cesnaku;

• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;

• ½ šálky tekutého medu;

• ¼ šálky kuracieho mäsa;

• 2 lyžice. lyžice jablčného octu;

• 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky;

• soľ a korenie.

Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Olej na panvici zohrejte a cesnak opečte 1-2 minúty. Pridajte med a horúci vývar, ocot a sójovú omáčku. Varte za miešania asi 3-4 minúty, kým omáčka nezhoustne, v tejto omáčke si môžete piecť kuracie mäso v rúre alebo na grile.

Vajcia Avgolemono a citrónová omáčka

Avgolemono - zaujímavá grécka omáčka, ľahká a svieža. Pri varení na Blízkom východe sa často používa ako doplnok kuracieho mäsa alebo rýb. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• ½ šálky olivového oleja;

• 1 šálka kuracieho vývaru;

• 2 veľké kuracie vajcia;

• 2 veľké citróny;

• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekaného kôpru;

• soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Ak omáčku pripravíte ihneď po vyprážaní kurča, vezmite tú istú panvicu a neumývajte ju. Nalejte vývar a zohrejte ho na stredné teplo. Vyprážané kusy zoškrabte zo spodnej časti misky pomocou špachtle. Počkajte, kým vývar varí a znížte teplotu na minimum.

Citróny vložte do mikrovlnnej rúry na jednu minútu alebo ich niekoľkokrát nakláňajte na stôl, aby z ovocia vyniklo viac šťavy. Z ovocia odstráňte kôru a šťavu vytlačte. Vložte šálku do misky a rozbite vajíčka, pridajte šťavu, rozšľaháme a rozšľaháme. Výslednú zmes začnite naliať do vývaru v tenkom prúde a šľahačkou vyšľahajte omáčku. Varte, kým omáčka nezhustne. Trvá to asi 2 minúty. Je dôležité, aby zmes bola homogénna, hodvábna a vajíčka sa nekrútili. Ak k tomu dôjde, skúste omáčku utrieť jemným sitom.

Pridajte do omáčky korenie, soľ a nakrájaný kôpor. Zamiešajte a podávajte.

Horčicová omáčka recept

Horčica je jednou z najbežnejších kuracích omáčok. Na jeho prípravu je najvhodnejšia horčica Dijon - mäkká, sladká, so zrnami, ktoré ešte zvýrazňujú chuť a textúru omáčky. Vezmite:

• ½ šálky horčice Dijon;

• ¼ lyžička mletého bieleho korenia;

• ¼ čajová lyžička jemne mletej soli;

• 1 šálka krému s obsahom tuku 30%.

Najprv rozšľahajte smotanu, horčicu a korenie v miske so šľahačkou. Nalejte do hrnca a varte na miernom ohni za miešania asi minútu. Pohode. Táto omáčka sa môže používať ako marináda a ako omáčka.

Klasický recept na bernskú omáčku

Bernská omáčka alebo Bearnese omáčka je jednou z klasických „matkových“ omáčok francúzskej kuchyne. Hustá, hladká, krémová, dobre sa hodí k jedlám z vajec, zeleniny, mäsa a rýb. Je obzvlášť chutné so vyprážaným kuracím mäsom.

Budete potrebovať:

• 250 g nesoleného masla s obsahom tuku 82, 5%;

• 4 šalotky;

• 2 lyžice. lyžice listov estragónu;

• 4 nakrájaný hrášok bieleho korenia;

• ¼ pohár bieleho octu;

• ½ šálky suchého bieleho vína;

• 4 žĺtky;

• ¼ čajová lyžička jemne mletej soli;

• štipka kajenského korenia.

V panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Nakrájajte šalotky na malé kocky. Smažte cibuľu v oleji až do priehľadnosti, pridajte estragón, ocot a víno. Varte, kým sa omáčka neodparí na objem ¼ šálky. Napnite ho v žiaruvzdornej miske. Vložte ju do parného kúpeľa. Pridajte surové vaječné žĺtky a okamžite začnite šľahať šľahačkou. Pokračujte, kým nezačne omáčka omáčka. Odstráňte ho z ohňa, soli a korenia. Porazte ďalšiu minútu. Pokúste sa ochutnať rovnováhu, ak je to potrebné, pridaním soli alebo korenia.