Ricotta je mäkký taliansky syr zo srvátkového tvarohu so zrnitou textúrou a jemnou chuťou. Konzumuje sa ako samostatné občerstvenie alebo sa pridáva do sladkostí a solených jedál, z toho sa pripravujú omáčky a polevy, ktoré sa vkladajú do šalátov a cestovín.
Vyberte si recept
Občerstvenie Ricotta
Mnoho ricotta jedál sa pripravuje z ricoty, ako aj z tvarohu. Tento mäkký syr sa môže podávať na raňajky, ochutený medom, trstinovým cukrom, sladkým kukuričným sirupom, pridaním čerstvého ovocia alebo sušeného ovocia, kúskov orechov, strúhanej čokolády a škorice. Vyskúšajte talianske sendviče - crocini s ricottou. Rozotrite syr na ľahko vyprážané plátky bieleho chleba, vložte plátky čerstvej hrušky alebo jablka a nalejte tekutý med. Milovníci pikantného občerstvenia môžu miešať ricotu s cesnakom, nakrájané korenené bylinky, ochutiť soľou a korením. Cestoviny Ricotta s kôprom, soľou a citrónovou kôrou budú chutné a čerstvé. Môže sa jesť nielen šírením chleba alebo sušienok, ale aj paličkami z čerstvej zeleniny.
Ricotta obsahuje menej tuku ako iné populárne talianske syry - mozzarella. Tí, ktorí chcú variť menej kalorické jedlá, často nahrádzajú jeden syr druhým.
Ako pridať ricotu do horúcich jedál
Ricotta je možné pridať do mnohých teplých jedál. Je ideálny na vyprážanie do pečiva cannelloni, plnené zeleninou, ako je cuketa alebo paprika, zmiešané s inými prísadami. Syr sa vkladá do rôznych kastrólov, omeliet, pridáva sa na cestoviny a sype sa vyprážanou zeleninou. Ricotta je tradičná náplň do obľúbených talianskych knedlí - ravioli a tortellini. Z ricoty môžete variť veľa rôznych koláčov a koláčov, často sa tento syr používa na výrobu jednej z odrôd tvarohového koláče.
Na plnenie sa najčastejšie používa zmes ricotty so špenátom, korením, soľou a koreninami.