Hubová polievka nezanecháva ľahostajný značný počet Rusov. Toto prvé jedlo v ktoromkoľvek ročnom období im dáva neuveriteľnú bohatú chuť a osobitnú vôňu pripomínajúcu prechádzky v lese. Ak nie sú k dispozícii žiadne čerstvé huby, môžete takú misku variť.
Vyberte si recept
Húbová polievka, najmä ak je dobre uvarená, je zriedkavo jeden z obyvateľov Ruska schopný opustiť ľahostajnosť. Okrem toho podľa skúsených kuchárov je najlepšia chuť získaná nie z čerstvej, ale zo sušenej hlavnej zložky. Huby v tomto prípade robia polievku nezvyčajne aromatickou a bohatou.
Pre toto jedlo je možné zakúpiť v obchode s potravinami. Ak však existuje možnosť ísť v sezóne na tichý lov a pripraviť si huby sami, hriech ho nevyužije. Výsledok takéhoto „zhromaždenia“ bude mimoriadne úspešný, keď bude možné získať spravodlivé množstvo bielych a aspoň niektoré z nich vysušiť.
Huby z ošípaných dostali podobné meno vďaka tomu, že je to jediný z jej príbuzných, ktorý počas tepelného spracovania nestmavne.
Huby sa priaznivo porovnávajú s inými jedlými hubami v tom, že proteíny cenné pre ľudské telo sú obsiahnuté v ľahko stráviteľnej forme. Preto jedlá z nich vychádzajú viac z potravy ako z ostatných náprotivkov.
Ak však huby ošípané nie sú po ruke, je možné použiť iné druhy - liškami, hríbmi, hríbmi atď. Hlavná vec je, že sú to lesy a tie, ktoré rastú v Rusku. Jedlá napríklad z čínskych húb prichádzajú s úplne inou chuťou, ktorá sa nebude páčiť všetkým.
V prípade, že bol výrobok zakúpený v obchode, stačí jeden štandardný 50-gramový obal na štvorlitrový hrniec na polievku. Ak boli huby zozbierané samostatne alebo kúpené na trhu, musíte ich odobrať 5-7 kusov (celé).
Huby opláchnite a namočte do studenej vody cez noc. Avšak, ak je to potrebné, nalievať polievku, môžete použiť trochu inak - nalejte ich do vriacej vody po dobu 20-30 minút. Voda, v ktorej boli nasiaknuté, by sa v žiadnom prípade nemala vyliať - bude potrebné ju pridať do vývaru.
Zároveň sa oplatí pripraviť zvyšné zložky misky. Najprv musíte odlúpnuť a jemne nasekať 2-3 (v závislosti od ich veľkosti) cibule. Pre polievku je tiež potrebná stredná mrkva. Malo by byť strúhané - je to možné a zvláštne, kučeravé. Takže v polievke bude produkt vyzerať lepšie.
Namočené huby sa musia z vody odstrániť, očistiť od nečistôt (na nich môžu byť, pretože sa zvyčajne pred sušením neumývajú) a nakrájajú na malé kúsky. Hubová infúzia by sa mala dobre filtrovať gázou zloženou vo viacerých vrstvách, naliať do panvice a po pridaní dostatočného množstva vody uvariť. Už počas varenia sa pridávajú huby - ak sa rozhodne vložiť ich do polievky bez pasivácie.
Vyprážajte cibuľu jej predsolením. Keď sa stane priehľadnou, pridá sa k strúhanej mrkve. Niektorí ľudia radi dávajú huby do podobnej passerovky. V tomto prípade je potrebné vyprážať tento produkt ako prvý a potom k nemu postupne pridať zvyšok.
Ak sa rozhodne použiť cestoviny v polievke, je lepšie zastaviť na špagetoch a pred pokládkou na panvicu ich niekoľkokrát rozbiť. Takýto produkt je dobrý v tom, že je ťažšie uviesť ho do varu.
Ak sú však huby už na panvici, pri varení vývaru by sa im mala dať cibuľa s mrkvou. Spoločne potrebujú variť asi 20 minút a súčasne je lepšie oheň zredukovať na pomalý.
Po uplynutí stanoveného časového intervalu hodte cestoviny do polievky. Jedlo musíte uvariť, až kým sa neuvaria - asi 7-10 minút. Nechať ich al dente pre toto jedlo nestojí za to, ale nemôžete ho ani zmeniť na chaos.
Tí, ktorí si nemyslia také jedlo bez zemiakov, ho môžu pridať po vylúpnutí a rozrezaní na malé kocky, takmer súčasne s hubami. Je pravda, že v tomto prípade vyjde jedlo tak jemné.
Podávajte podľa možnosti s kyslou smotanou. Túto sezónu ochutíme bylinkami, ale nerobte to - takáto zložka preruší chuť a vôňu húb.