História hovorí, že prví grécki prisťahovalci priviedli na územie Ruska kapustu viac ako pred tisíc rokmi. Odvtedy sa stala súčasťou národnej kuchyne a stálym „obyvateľom“ obchodných regálov. Málo ľudí však vie, aké sú výhody kapusty. Táto zelenina je však k dispozícii nielen každému Rusovi, ale je aj skutočným skladom vitamínov a minerálov.
Vyberte si recept
Čerstvé biele kapusta
Existuje šesť druhov kapusty, ale v Rusku sú najobľúbenejšie obyčajné biele hlávky kapusty. Najčerstvejšia zelenina by sa však mala vyberať do potravín, pretože si zachovávajú maximum vitamínu C, ktorý sa počas skladovania ničí. Okrem toho sa čerstvá kapusta nasýti takými dôležitými stopovými prvkami, ako je draslík, fosfor a vápnik. Preto je určený pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami, ako aj pre tých, ktorí sú unavení zápasením s krehkými vlasmi, nechtami, zubami a kosťami.
Výhoda kapusty spočíva aj v nízkom obsahu kalórií v čerstvom produkte a takmer úplnej absencii uhľohydrátov. Niet divu, že lekári odporúčajú používať ako jedlo pre pacientov s diagnózou obezity a cukrovky.
Čerstvá kapusta je pre tehotné ženy zdrojom kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre normálny vývoj plodu; je indikovaný na vredy kvôli vysokému obsahu vitamínu U (aka metylmetionínu); prítomnosť vzácnej kyseliny tartrónovej, ktorá bráni ukladaniu tukov, z nej robí skutočný nález pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu.
Čerstvá červená kapusta
Táto kapusta obsahuje antokyanín - látku, ktorá mu dodáva charakteristický vínový odtieň. Raz v ľudskom tele posilňuje steny krvných ciev a kapilár a tiež znižuje riziko krvných zrazenín. Výhodou červenej kapusty je aj vysoký obsah bielkovín potrebný na normálne fungovanie štítnej žľazy. Prítomnosť selénu v jeho zložení má priaznivý vplyv na ľudskú imunitu.
kyslá kapusta
Zelenina, ktorá prešla akýmkoľvek spracovaním, zvyčajne stráca množstvo cenných vlastností. Ale nie kapusta! Výhody takto uvarenej kapusty navyše presahujú predstaviteľné limity. Po prvé, vo fermentovanej forme si aj pri dlhodobom skladovaní v zime zachováva šokovú dávku vitamínu C, ktorá sa prenáša aj do soľanky. Po druhé, je obohatený o kyselinu mliečnu a kyselinu octovú, ktoré ničia škodlivé mikroorganizmy, ktoré sa vyvíjajú v ľudskom žalúdku. Po tretie, kyslá kapusta je lacný, prírodný a bezpečný spôsob normalizácie cholesterolu. Niektorí vedci dokonca tvrdia, že pravidelná konzumácia zelí je vynikajúcou prevenciou rakoviny.