Toto krásne kurča je obzvlášť dobré v horúcich letných dňoch. Môže sa podávať so studeným bielym vínom alebo ľahkým pivom umiestnením plátkov omáčky na šalátovú zmes a pridaním niekoľkých plátkov avokáda na ozdobenie. Pre tento recept je vhodné kúpiť si čerstvé huby shiitake, ale vhodné sú aj sušené huby, ktoré sa musia najskôr namočiť do horúcej vody. Stále si môžete vziať huby ustrice, ale iba najsilnejšie a najčerstvejšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 veľké filé z kuracieho prsia;
- - 2 citróny;
- - 6 čerstvých húb shiitake;
- - koreň zázvoru 5 cm;
- - 3 červené chilli papričky;
- - 2 lyžice. lyžice medu;
- - 1 polievková lyžica. lyžica arašidového masla, kukuričného škrobu;
- - čierne korenie, korenie, tmavý sezamový olej, soľ.
Návod na použitie
1
Vložte kuracie filé do panvice, zalejeme vriacou vodou, voda by sotva pokrývala mäso. Priveďte do varu, odstráňte penu, soľ, pridajte korenie. Zatvorte veko, varte 15 minút na miernom ohni. Potom nechajte mäso úplne ochladiť v bujóne pod uzavretým vekom. Potom si zaobstarajte filé a pretvorte vývar.
2
Mletie čerstvého koreňa zázvoru. Rezané chilli papričky. Semená sa dajú z korenia odstrániť, ak sa vám nepáčia príliš ostré jedlá. Odstráňte nohy z húb shiitake a klobúky nakrájajte na tenké plátky.
3
Jeden citrón nakrájajte na tenké kruhy. Vyberte druhú kôru, nasekajte ju a vytlačte šťavu z citróna. Zmiešajte škrob s 1 polievkovou lyžicou. lyžica studenej vody.
4
Nalejte polievku kuracieho vývaru do duseného mäsa, soľ, pridajte med a citrónovú šťavu, premiešajte. Zahrejte arašidové nerafinované maslo vo woku, pridajte huby a zázvor, smažte na vysokej teplote 1 minútu. Potom pridajte čili a citrónovú kôru, smažte 15 sekúnd.
5
Do wok nalejte vývar s medom, pridajte hrnčeky citróna, varte ďalšiu minútu. Nalejte škrob, znížte teplo, varte do zhustnutia, občas zamiešajte.
6
Kuracie kúsky vložte do citrónovej omáčky, premiešajte. Pokvapkajte sezamovým olejom. Korenené citrónové kurča je pripravené.