Okroshka alebo letná polievka sú vynikajúce letné jedlá, ktoré sa v horúcich dňoch osviežujú a dobre sa hodia k vareným vajcom, čerstvým uhorkám, reďkovkám, šunke a zemiakom.
Vyberte si recept
Okroshka pochádza z ruského slova, čo doslova znamená „sekanie“ na sekanie, takže zelenina na varenie sa nakrája na malé kocky.
Existujú tri druhy studených jedál - s kvasom, minerálnou vodou a kefírom, zriedené vodou a octom.
Kefír, a dokonca aj krém zmiešaný s vodou, sa môžu zamieňať, zostáva experimentovať iba s množstvom vody a soli.
Ak sa deťom nepáči kefír alebo kvas, môžete si vybrať šalát zo zeleninovej základne, stačí pridať tanier majonézu alebo iný šalátový dresing. Spokojní budú nielen deti, ale aj dospelí.
Kefir dobre funguje s vaječnými žĺtkami, získa sa lahodná krémová báza, do ktorej môžete pridať horčicu alebo chren, aby ste získali bohatú, mierne korenistú chuť.
Okroshka si môžete pripraviť podľa klasického receptu alebo pridať niečo nové - napríklad údenú šunku a nahradiť čerstvú uhorku soľou.
Vegetariáni môžu variť okroshu bez mäsa iba so zeleninou, minerálnou vodou alebo kvasom.
Zelenina je zmiešaná s akýmkoľvek mäsom: teľacie, kuracie, hovädzie, klobásy, existuje veľa možností - všetko záleží na vašej fantázii.
Na prípravu okroshka budete potrebovať:
· Kuracie vajcia - 6 ks;
· Párky alebo údená šunka - 150 g;
Varené zemiaky - 4 ks;
Reďkev - 10 ks;
· Čerstvá uhorka - 2 ks;
Kôpor - podľa chuti;
Zelená cibuľa podľa chuti;
Horčica - 2 lyžice;
Chren - 1 polievková lyžica;
· Soľ a korenie - podľa chuti;
Kvass alebo kefir - 0, 5 l.
Kuracie vajcia varte v osolenej vode. Odstráňte škrupiny z ochladených vajíčok a nakrájajte vajíčko na kocku. Niektoré ženy v domácnosti oddeľujú proteín od žĺtka a do žrošky, ktorá sa melie cez sito, pridávajú iba žĺtok.
Pripravte si zeleninu. Kocky čerstvú uhorku, šunku alebo údené klobásy, varené zemiaky (nemalo by byť príliš mäkké, ale nie tvrdé).
Na uľahčenie rezania zvoľte strednú reďkovku. Čerstvá uhorka sa môže zmiešať so solením.
Dajte vajcia a zeleninu na panvicu.
Pridajte jemne nasekaný kôpor a pažítku. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú namiesto zelenej cibule dresing z cesnakových šípok. Vyskúšajte to, veľmi chutné!
Do 0, 5 kefíru nalejte pri izbovej teplote 2, 5 šálky vody, nasolte tekutinu, pridajte trochu octu (nepreháňajte to).
Do pohára kefíru môžete okamžite pridať chren a horčicu, ale do každej porcie je lepšie pridať korenie jednotlivo.
Ak sa vám nepáči kefír, naplňte zeleninu kvasom alebo minerálnou vodou.
Množstvo tekutiny závisí od vášho želania - môžete vytvoriť konzistenciu polievky alebo zeleninovej kaše. Čím viac zeleniny alebo mäsa, tým rýchlejšie dostanete dosť.
Ak je hlavným cieľom uhasiť smäd, pridajte do taniera viac tekutiny.
Rovnako ako všetky ruské polievky, aj okroshka má veľmi odlišné zloženie v závislosti od regiónu, ročného obdobia a toho, čo rastie v záhrade hostesky.
Nakrájaná zelenina sa zvyčajne uchováva oddelene v chladničke a do misky sa pred každým jedlom pridá kefír alebo kvas.
Letná okroshka je ideálna na piknik v lese alebo pri jazere. Prekvapte svojich blízkych vynikajúcimi pokrmami každý deň!