Najčastejšie sa rovnaké obilniny používajú na prípravu príloh: pohánka, ryža, jačmeň perlový. Avšak taká chutná a zdravá obilnina, ako je kuskus, sa v receptoch na každodenné jedlá zriedka nachádza. Ale márne, pretože táto zložka vám umožní diverzifikovať akýkoľvek známy obed alebo večeru.
Vyberte si recept
Kuskus alebo kuskus je obilnín a tradičné jedlo obyvateľov severnej Afriky a Sahary. Táto obilnina sa získava mletím zŕn pšenice, navlhčením a valcovaním do malých guličiek. Ale niekedy sa vyrába z jačmeňa a dokonca aj z ryže.
Tradične sa kuskus varí v špeciálnej miske, ktorá pozostáva z dvoch častí. Zelenina a mäso sa dusia na dne a dusený kuskus sa varí na vrchu.
Táto obilnina je pre telo veľmi užitočná. Obsahuje veľa vitamínu B5, ktorý má pozitívny vplyv na imunitu, zvyšuje vitalitu a pomáha bojovať proti depresii a chronickej únave a tiež sa podieľa na regenerácii kožných a vlasových buniek.
Kuskus je bohatý na fosfor, železo a meď. Pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a stabilizuje metabolizmus voda-soľ v tele. Okrem toho draslík v obilninách posilňuje srdcový sval.
Kuskus je považovaný za diétny produkt: je to 70% sacharidov a má priemerný glykemický index. Inými slovami, tento produkt poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu, pretože napriek pomerne vysokému obsahu kalórií ho telo dlhodobo vstrebáva. Použitie kuskusu pomáha zvýšiť hladinu hemoglobínu a znížiť hladinu zlého cholesterolu, predchádzať chorobám kĺbov a zabrániť skorému sivému stárnutiu vlasov a pokožky.
Pri diabetikoch by ste mali postupovať opatrne, najlepšie je najskôr sa poradiť s lekárom.
Kuskus sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Môže to byť buď hlavný chod alebo príloha. Jemné kurča môžete variť s kuskusom a citrónom. Vyžaduje si to:
- kuracie filé - 1 ks;
- kuskus - 200 g;
- kurací vývar - 200 ml;
- prírodný netučný jogurt - 150 g;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- koriander - podľa chuti;
- paprika - podľa chuti;
- olivový olej - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- mincovňa - 2 - 3 vetvy.
Pred varením musíte marinovať kurča v olivovom oleji, cesnaku a citrónovej šťave. K marináde by sa mal pridať aj malý koriander a korenie. Potom sa filé smažia priamo v olivovom oleji s cesnakom z marinády.
Vezmite malý kontajner a nalejte do neho kuskus s vývarom privedeným do varu. Zakryte a nechajte ho 5 minút variť, aby obilie absorbovalo tekutinu. Potom musíte nasekať mätu a trochu koriandra, pridajte čerstvý jogurt a trochu soli. Všetko zmiešajte a omáčku odložte nabok. Vložte kuskus na panvicu s hotovým kuracím mäsom a premiešajte. Je chutné pridať trochu citrónovej kôry pre chuť. Miska je pripravená, podávame s jogurtovou omáčkou.
Vo všeobecnosti môžete kuskus použiť ako prílohu pre akékoľvek jedlo. Stačí to poriadne uvariť a dať pikantnú vôňu. Za týmto účelom:
- kuskus - 200 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 2 ks;
- pomarančová kôra - podľa chuti;
- škorica - na špičke noža;
- olivový olej - 3 lyžice;
- mletý čierny korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- kurací vývar - 400 ml.
Najprv musíte olej zohriať v hlbokej panvici a opekať v nej vopred vylúpané a nakrájané cibule spolu s mrkvou. Pridajte soľ, korenie a škoricu. Nalejte vývar do panvice a privarte ho k varu na vysokej teplote, občas premiešajte drevenou lyžičkou.
Nalejte kuskus, premiešajte, prikryte a vyberte z tepla. Nechajte chvíľu stáť a po odstránení veka uvoľnite obilie vidličkou a pridajte pomarančovú kôru. Ukáže sa, že je to veľmi chutné a voňavé jedlo.