Musaka je tradičné jedlo z balkánskej a orientálnej kuchyne. V gréckej verzii je niekoľko pečených vrstiev. Jedná sa o veľmi originálne jedlo, ktoré nie je také ťažké variť.
Vyberte si recept
Čo potrebujete pre musaki
Na základe 6-8 porcií a pekáča s rozmermi 23x23 centimetrov budete potrebovať: 2 baklažány, 800 gramov mletého mäsa (to môže byť jahňacie, hovädzie, teľacie), 1 cibuľu, 3 paradajky, 180 mililitrov bieleho suchého vína, 50 gramov tuhej látky taviteľný syr (na povrch sa posype), trochu rastlinného oleja na vyprážanie, soľ, čerstvo mleté korenie. Na prípravu bešamelskej omáčky zoberte 40 gramov masla, 30 gramov múky, 500 ml mlieka, 2 vajcia, 200 gramov tvrdého taviteľného syra, soľ a štipku muškátového orecha.
Zhotovenie omáčky Bechamel
Ak chcete začať, roztavte maslo na panvici na miernom ohni, potom na panvicu pridajte múku a smažte spolu s maslom ďalších 40 sekúnd. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte zmes mierne vychladnúť. Mlieko medzitým zohrejte v malej nádobe. Ak chcete omáčku udržať bez hrudiek, uistite sa, že mlieko a zmes masla a múky majú približne rovnakú teplotu, ale nemali by byť horúce.
Teraz dajte maslo a múku znovu na pomalý oheň a pomaly do nej nalejte mlieko, zmes premiešajte drevenou špachtľou. Pokračujte v miešaní omáčky, až kým nedosiahne bod varu, potom ju nechajte mierne prevariť (asi 5 minút). Ďalej je potrebné syr naliať a naliať do omáčky. Zmes sa mieša a varí, kým sa syr neroztopí. Teraz iba osolte omáčku a podľa chuti pridajte muškátový oriešok. Potom vyberte z tepla a nechajte stáť asi 5 minút. Omáčku už môžete vložiť do misky.
Teraz vezmite vajíčka a trochu ich porazte v samostatnej miske. Pridajte ich do omáčky v dvoch sériách a neustále miešajte. To je všetko. Omáčku zakryte lepiacou fóliou tak, aby ležela úhľadne na povrchu zmesi - zabráni sa tým, aby sa film na nej objavil.
varenie produkty
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na štvrtiny prsteňov, potom umyte paradajky, na ich povrchu urobíme rez v tvare kríža, nie úplne, vložte do vriacej vody na 1 minútu a okamžite ich preneste do ľadovej vody. Takže môžete ľahko šúpať paradajky. Nakrájajte ich na malé kocky.
Teraz sa starajte o baklažán: umyte ich, zbavte sa stoniek a nakrájajte na tenké plátky. Potom vložte všetky plátky do cedníka alebo misy, jemne osolte a nechajte v tomto stave pol hodiny. Po 30 minútach plátky baklažánu opláchnite a vysušte. Teraz môžete baklažány opekať na panvici v rastlinnom oleji a potom ich mierne vysušiť obrúskom, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Nakrájanú cibuľu vložte na panvicu s rastlinným olejom, nechajte zahriať na miernu teplotu a za občasného miešania varte do mäkka. Teraz dajte cibuľu z panvice, pridajte viac oleja, ak je to potrebné, a zvýšte teplo. Vložte polovicu mletého mäsa na panvicu a opečte, kým nebude jemná, za občasného miešania. Preneste toto mleté mäso do misy a zvyšné množstvo pridajte na panvicu a tiež ju opečte. Teraz vráťte prvú časť mäsa na panvicu, nalejte víno a všetko premiešajte. Do zmesi na panvici pridajte cibuľu, paradajky, soľ a čerstvo zomleté korenie. Pokračujte v varení zmesi, kým sa všetka kvapalina neodparí.