V obchodoch sú našim očiam prezentované rôzne druhy mlieka od mnohých výrobcov s rôznym percentuálnym obsahom tuku. Takže ktorý mliečny výrobok všetkého množstva je skutočný?
Vyberte si recept
Percento tuku v mlieku ako prírodnom produkte sa pohybuje od 4 do 8%. Na čom to záleží? Od šťavnatosti bylín a ročného obdobia. Čím šťavnatejšia krava žerie trávu, chutnejšie, bohatšie a mastnejšie mlieko bude.
Ako ovplyvňujú ročné obdobia vegetáciu a tým aj zloženie samotného mlieka? V najteplejších ročných obdobiach, v lete sú stepné plošiny a lúky plné voňavej hojnosti bujnej korenistej vegetácie. Leto je ideálny čas na pasenie dobytka, a preto najlepší čas na produkciu mlieka. Rozsiahle roviny teritórií stepi slúžia ako vynikajúci „testovací terén“ na nasýtenie a produkciu veľkého množstva mlieka v mliečnych žľazách kráv.
Konvenčné plemená hovädzieho dobytka (vidieckeho) sú prispôsobené na veľké vzdialenosti. Navyše to jednoducho potrebujú, pretože u zvierat tohto druhu a plemena sa produkcia mlieka vyskytuje v dôsledku neustáleho pohybu a nekonečnej konzumácie rôznych vegetácií. Žalúdok krav (kniha) neustále pracuje a poskytuje hosteske žuvačku (zvíjanie žuvačky, prehltnutie trávy späť do ústnej dutiny na dôkladné rozdrvenie a ľahké trávenie neskôr). Počas celého dňa pasenia je mlieko tak nasýtené výživnými látkami a vyrába sa v množstve vyššom, že v neskorých popoludňajších hodinách jednoducho vyteká z vemena.
V chladnejších obdobiach, na jar a na jeseň, je vegetácia ochudobnená a neustále stráca svoje výživové vlastnosti a živiny. Kravy sú menej pohyblivé a škodlivé, dni sa skracujú a už nie je dosť času na plné nasýtenie.
V zime, keď zostanú z vegetácie iba seno, kravy chodia do stajne a nechajú sa stáť tri mesiace v prístreškoch bez pohybu a kŕmia sa výlučne suchým vetrom (seno, slama).
Po načrtnutí a objasnení situácie vo vývoji takého užitočného výrobku, ako je mlieko, sa dostávame k výsledkom. V lete dosahuje obsah tuku v mlieku 8%, na jar 6 - 8%, na jeseň 6%; av zime 4 - 5%.
Všetko, čo sa nachádza na pultoch pod 4%, je zmiešané mlieko a použitie tohto druhu produktu neprináša veľa výhod.