Bortevaya a včelín, poly- a monofleur, zrelý a opitý, kadet a kvetina - všetky tieto definície opisujú rozmanité vlastnosti jedného z úžasných darov prírody, ktorého meno je med. Oveľa menej často si spomínajú, že med sa líši aj od výrobcu hmyzu.
Vyberte si recept
Túto „zábudlivosť“ možno ľahko vysvetliť: v zozname výrobcov medu nájdete iba tri položky. Na prvom mieste patrí včelí med, na druhom mieste sú čmeliaky, krátky zoznam je doplnený mexickou medovou vosou, jedinou z osiky kmeňa, ktorá je dobre prispôsobená na výrobu medu.
Najpokročilejší odborníci vo svete hmyzu pridajú štvrtý bod, pripomínajúc medové mravce. Časť pracujúcich jednotlivcov tohto druhu ukladá uhľohydráty samy o sebe a v chladnom období slúžia ako skladovacie priestory pre potraviny pre mravce. Obsah sudových mravcov nemá nič spoločné s medom, s výnimkou sladkej chuti.
Napríklad medzi domorodcami v Austrálii boli takéto uhľohydrátové mravce zahrnuté do stravy ako vynikajúca liečba.
Čmeliak
Druhé miesto je čmeliakom udelené z jediného dôvodu - všetci zhromažďujú nektár a peľ. Ale chuť čmeliakového medu zostáva pre väčšinu ľudí záhadou. Odborníci upokojujú: potešenie z ochutnávky produktu zásobeného čmeliakmi v malej podobe sudov určených na konzumáciu červami nie je veľké. Okrem toho objem medu, ktorý vyrába čmeliak, je jednoducho zanedbateľný.
Výsledkom čmeliakov je voda a je podobná cukrovému sirupu, ale bohatšia na peľové a nektárske inklúzie. Táto skutočnosť sa vysvetľuje veľkosťou proboscis hmyzu - preniká do kvetov rastlín, ktoré sú pre včely neprístupné. Zistilo sa, že podiel minerálov, bielkovín a sacharózy v zložení takého „sirupu“ je jeden a pol až dvakrát vyšší ako podiel včiel. Ale diastázy (jeden z najcennejších enzýmov) v zbierke čmeliakov, získané na rovnakom mieste so včelami, budú 4 až 8 krát menšie.
Vosa med
Tento zriedkavý produkt je známy tým, ktorí sa stali na americkom kontinente: je známy v štáte Texas, najbežnejšom v Brazílii a Mexiku, a od nepamäti patrí k obľúbeným pochúťkam domorodých Indov. Osý nektár v papierových hniezdach je čiastočne podobný včelárskym návykom: zanechávajú bodnutie v obete, roje, na kŕmenie potomkov používajú sladké zásoby.
Včely nemajú rovnaký postup v technológii výroby medu: výrobkom z osy je nektár s peľom, ktorý dozrie v včelích plástoch. Je to však dobrý med - veľmi voňavý, aj keď kryštalizuje rýchlejšie ako včely. Malo by sa však pamätať na to, že keď osa zhromažďuje nektár a peľ z jedovatých rastlín, napríklad z dopingu, môže ošetrenie spôsobiť u človeka vážne otravy.