Debata o výhodách masla a margarínu pri pečení sa nikdy nekončí. Fanúšikovia prvého stupňa to považujú za chutnejšie a neškodnejšie a fanúšikovia margarínu oceňujú jeho prínosy pre srdce a zloženie rastlín. Rozdiel medzi týmito výrobkami existuje, ale iba jeden z nich je lepší na pečenie.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Maslo je výrobok prírodného pôvodu, ktorý sa vyrába šľahačkou na pevnú konzistenciu. Jedna polievková lyžica masla obsahuje 7 g tuku a 30 mg cholesterolu, takže ho nemôžete zneužívať, aby ste nepoškodili tepny. Maslo je najvhodnejšie na pečenie, pretože obsahuje 80% tuku, vďaka ktorému sú výrobky z cesta mäkké a vzdušné, zatiaľ čo olej s rastlinnými prísadami alebo šľahačkou nemá taký účinok. Ďalším dôležitým bodom je to, že živočíšne maslové tuky sa najlepšie miešajú s múkou a vajcami.
2
Ak lekár maslo zakáže alebo ak sa niekto snaží dodržiavať zásady zdravej výživy, môže sa nahradiť rastlinnou alternatívou - menovite sójovým alebo repkovým olejom. Sú veľmi vhodné na pečenie - pri miesení cesta s ich použitím zostane jeho chuť a textúra rovnaká ako pri použití masla. Aby kuchár dostal osobitnú a pikantnú chuť, kuchári odporúčajú do cesta pridať arašidový alebo sezamový olej.
3
Margarín pozostáva z rastlinného oleja, do ktorého sa pridáva vodík. Mnohé z jeho druhov obsahujú hydrogenované tuky, ktoré znižujú hladinu dobrého cholesterolu a zvyšujú hladinu zlého. Zvyčajne sa predávajú v baleniach - aby ste zabránili takémuto nákupu, musíte si vybrať obaly so slovami „mäkký margarín“ na etikete, pretože tento produkt je menej tuhý a neobsahuje hydrogenované tuky.
4
Kuchári zriedka používajú margarín na väčšinu druhov pečenia, pretože veľa odrôd obsahuje iba 35% tuku a zvyšok tvorí voda. Ženy v domácnosti najčastejšie vkladajú vysoko kvalitné mäkké margaríny do cesta, ak je jeho prítomnosť špecificky stanovená v recepte na pečenie - v opačnom prípade nahradenie masla špecifikovaného v recepte margarínom môže viesť k rozliatiu a spáleniu cesta, takže na pečenie je najlepšie použiť mäkký margarín s vysokým obsahom tuku. a minimálna vlhkosť.
Venujte pozornosť
Pri použití masla sa odporúča vyhnúť sa výrobkom s veľmi vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín.
Užitočné rady
Tvrdé margaríny so zneužívaním môžu zvýšiť riziko vzniku koronárnych srdcových chorôb, zatiaľ čo mäkké stupne sú viac neškodné a dokonca užitočné.