Pokojný let je čas na aktívne konzervovanie a spracovanie sezónnych plodov, ovocia, bylín a zeleniny. Je dosť náročné udržiavať čo najviac chutných čerstvých produktov na zimu. Na jeho zvládnutie je potrebné vyzdvihnúť prioritné úlohy a monitorovať dátum začiatku a konca sezóny jedného alebo druhého ovocia.
Vyberte si recept
Predtým, ako sa rozhodnete, čo, ako a v akom množstve sa bude zberať na zimu v júli, musíte zvážiť niektoré faktory: teritoriálne, sezónne a počasie. Dôležitú úlohu hrá prítomnosť alebo neprítomnosť vlastnej domácnosti. Obyvatelia leta môžu zbierať takmer celú paletu zozbieraného ovocia, koreňov, bylín a plodov vo svojej oblasti. Ale ľudia, ktorí nemajú vlastný dom s pozemkom mimo mesta, sa budú musieť uspokojiť iba s kúpenými výrobkami. Preto pri výbere surovín na ťažbu na zimu buďte obzvlášť opatrní a opatrní.
Nestačí však správne rásť alebo si vybrať na pulte. Je potrebné mať možnosť pripraviť výrobky, pričom sa zachová maximálne množstvo živín a prírodná chuť.
Existuje veľa metód spracovania. Všetko záleží na osobných preferenciách a schopnostiach. Takže sladké ovocie a bobule môžu byť pomleté na cukor, premenené na triesky, sušené ovocie, kandizované ovocie, varené džemy alebo omáčky, premenené na džemy, želé, džemy, šťouchané zemiaky, kompoty, džúsy alebo jednoducho celé zmrazené alebo nakrájané na polovice, štvrtiny. Zelenina sa zvyčajne nakladá, solí, konzervuje, valcovaná vo vlastnej šťave alebo vo forme šalátov, dresingov na polievky, kaviáru. Byliny sa môžu sušiť, nakladať a mraziť, pridávať do štiav a kompotov.
Začiatok júla je čas na zimolezu záhradnú. Táto nezvyčajne užitočná bobule je prvá v rade na spracovanie. Už v polovici leta dozrievajú: čerešňa, maliny, červený, biely a čierny ríbezle, čučoriedky a na konci mesiaca sa začína zber marhúľ a egrešov. Aj v tomto okamihu môžete zbierať šťavnaté slivkové slivky. Na začiatku júla môžete mať čas na zber odchádzajúcich jahôd, ale iba v prípade, že jún nebol horúci a suchý. Na pozemkoch obyvateľov južnej časti krajiny dozrievajú irgi, moruše, ostružiny a gonobol; v severnej časti sa čučoriedky a čučoriedky stávajú základom júlovej úrody.
Jún je tradičným obdobím prvých zelených, šalátov a reďkoviek. Ale v polovici leta sa teší prvé úrody cukiny, uhoriek, paradajok, tekvice, kapusty a mrkvy. Všetko však opäť závisí od individuálnych charakteristík: starostlivosť, skleník alebo pôda, čas a región výsadby. Je dôležité si uvedomiť, že v súčasnosti nemôžete plody preexponovať, musíte pravidelne kontrolovať výsadbu a úrodu. V druhej polovici mesiaca by ste mali venovať pozornosť zimnému cesnaku, kapuste, fazuli, zemiakom a hrášku.
V júli sa aktívne konzervuje polievka, hrach a fazuľa; varenie lecha, kaviáru s tekvicami, rolovacích paradajok a uhoriek, ako aj morenie a morenie. Môžete ich tiež nakláňať jednotlivo alebo ich meniť, pripraviť ich na zimu vo forme šalátov alebo občerstvenia. Šípky cesnaku by mali byť zmrazené aj v zime. Budú skvelým doplnkom každého jedla.
V júli sa začína hojná úroda bylín, ktorú je možné zbierať na zimu rôznymi spôsobmi. Byliny a čajové lístky sa zvyčajne sušia alebo fermentujú. Patria sem napríklad ivan čaj, listy jahôd, ríbezlí, brusníc, mäty, meduňky, estragónu, citrónovej trávy atď. Kôpor, petržlen, šťavu a bazalku je možné zmraziť, sušiť alebo nakladať. Táto metóda sa považuje za najvýhodnejšiu, pretože najväčšie množstvo vitamínov a výživných látok sa ukladá do bylín.
V júli sa začína húb. Je čas vyzbrojiť sa všetkým, čo potrebujete, a ísť do lesa na hríb, oleje, lišky, brezy a samozrejme huby. Metóda zberu každej huby sa líši. Napríklad lišky nemožno okamžite zmraziť, inak budú horké. Pred ich odoslaním do mrazničky by sa mali trochu uvariť. Maslo sa neodporúča sušiť, ale nakladať; šampiňóny - sušiť.
Ale bez ohľadu na to, aké huby, ovocie, bobule, zelenina, bylinky a v akejkoľvek podobe sa skladovali počas zimy, vždy budú skvelým doplnkom obvyklého jedálneho lístka a vynikajúcou liečbou na stole počas zimných dní a večerov.