Jablkový džem je chutný a zdravý produkt, ktorý je možné konzumovať v čistej forme alebo použiť ako náplň na prípravu rôznych dezertov. A aby bola obzvlášť krásna a voňavá, je lepšie ju variť z určitých odrôd jabĺk.
Vyberte si recept
Výber jabĺk na výrobu džemu
Džem je možné pripraviť z akýchkoľvek jabĺk, ale najviac voňavý a najchutnejší je z neskorších odrôd. Medzi ne patria: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis a ďalšie. Tieto jablká majú dostatočne hustú a zároveň šťavnatú dužinu, aby sa počas prípravy džemu nevarilo a nezmenilo na želé.
Ak uprednostňujete kyslú marmeládu, najlepšie ju uvariť s jablkami Antonovka. Majú zelenkavo žltú lesklú pokožku, výraznú vôňu jablka a sladkú a kyslú chuť. Ich mäso je dosť šťavnaté a chrumkavé.
Jablká tejto odrody by sa na prípravu džemu mali používať okamžite po zbere, v októbri až novembri, inak sa ich mäso uvoľní o niekoľko mesiacov.
Jablká odrody Simirenko tiež pridajú k marmeláde kyslosť. Líšia sa pomerne veľkými rozmermi, šťavnatým kyslým mäsom a jedinečnou arómou vína s jemným náznakom korenia. Takéto jablká sa skladujú dlhú dobu, ale ich farba sa časom mení zo zelenkavej na žltú.
Sladší džem je možné pripraviť z jabĺk Borovinka a Anise. Obzvlášť krásna je získaná zo skorej odrody Grushovka - džem s takýmito jablkami má zlatý vzhľad, ale tieto plody si pri varení nezachovávajú svoj tvar.