Zelenina je najväčším dodávateľom vitamínov a živín pre naše telo. Je však potrebné poznamenať, že na zachovanie všetkých prospešných látok v zelenine je potrebné podrobiť ich minimálnemu tepelnému spracovaniu. Do vyprážanej zeleninovej misky môžete zahrnúť všetku zeleninu. Venujte osobitnú pozornosť koreniu a bylinkám použitým v miske, pretože dodávajú aróme a jedinečnej chuti. Cesnak a chilli papričky dodávajú ostrosť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3-4 stredne zemiaky
- 2 baklažán
- 2 cukety
- 1 paprika
- 1 cibuľa
- 3-4 paradajky
- 1 mrkva
- 4 strúčiky cesnaku
- ½ čajovej lyžičky mletej chilli
- 1 lyžička kari
- 1 polievková lyžica. lyžica sušenej bazalky
- 4-5 Čl. lyžice olivového oleja
- soľ
Návod na použitie
1
Lilku nakrájajte na kúsky a posypte soľou. Nechajte 15 minút pôsobiť na baklažán, šťava vyteká horkosť. Potom baklažán zlikvidujte na site a opláchnite studenou vodou. Dobrý baklažán by mal mať pravidelný podlhovastý tvar, lesklý, bez poškodenia, tmavofialovú pokožku, šťavnatý, bez dutín a semien, mäso a vyčnievajúce stopky.
2
Mrkvy a cibuľu olúpame a nakrájame na malé kocky. Čím jasnejšia je farba mrkvy, tým lepšie - v nasýtenej pomarančovej zelenine je oveľa viac karoténu ako v bledej.
3
V prípade papriky odstráňte stopku, očistite ju od semien, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na kocky. Podľa stupňa užitočnosti - paprika je najužitočnejšia, bohatá na vitamíny a makro- a mikroelementy. Žltá paprika z hľadiska užitočnosti je na druhom mieste, na poslednom mieste je zelené ovocie.
4
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky s veľkosťou plátky baklažánu. Olej zohrejte na panvici a položte zemiaky. Zemiaky opražte na miernom ohni po dobu 3-5 minút. Potom pridajte mrkvu, cibuľu, papriku a opečte so zemiakmi ďalšie 2-3 minúty.
5
Cuketu nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti ako baklažán a zemiaky. Cuketu možno nahradiť cuketou, ale v tomto prípade ju pred olúpaním olúpte. Vyberte si svetlozelenú cuketu, malé ovocie s priemerom do 6 cm a dĺžkou 15 - 16 cm. Čím väčšia je vzorka, tým tvrdšie semená má, pokožka je hrubšia a menej živín.
6
Paradajky nakrájajte na plátky a pridajte do zeleniny. Pri nákupe paradajok ich nezabudnite cítiť - zrelé a dobré paradajky majú silnú paradajkovú príchuť. Okrem toho, čím je farba rajčiaka červená a sýtejšia, tým je chutnejšia. Ak dostanete žlté alebo ružové odrody, prirodzene by ste sa nemali riadiť šarlatovou farbou. V každom prípade však venujte pozornosť intenzite tieňa, absencii trhlín a hnilobe.
7
Do vyprážanej zeleniny pridajte pripravené baklažány, paradajky a cukety. Znížte teplotu a smažte zeleninu ďalších 10 - 15 minút.
8
Olúpeme a prechádzajú cesnakom cez lis. Do zeleniny pridajte cesnak, korenie, kari, bazalku a soľ. Dobre premiešajte, zavrite veko a pripravte ho na 5-7 minút.
9
Hotová zelenina sa môže podávať ako samostatná misa alebo ako príloha k mäsu alebo rybám.