Mäso vyprážané v koňaku je veľmi aromatické a chutné. Koláč, ktorý dáva silný alkoholický nápoj do jedla, sa dobre hodí kyslou smotanovou omáčkou a prílohou zo zeleniny.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 600 gramov mäsa;
- - 6 polievkových lyžíc brandy;
- - 2 polievkové lyžice korenia na mäso;
- - 1 voňavé jablko;
- - 2 polievkové lyžice hrozienok;
- - 60 mililitrov suchého bieleho vína;
- - 200 ml kyslej smotany;
- - 1 čajová lyžička škrobu;
- - 1 biela cibuľa;
- - 1 polievková lyžica horčice Dijon;
- - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- - 4 polievkové lyžice masla;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Vezmite a umyte mäso pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na štyri rovnaké kúsky, každý po 150 gramoch. Kusy mäsa dobre porezajte alebo nasekajte.
2
Každý kus mäsa nakrájajte na korenie a korenie, korenie na opekanie je perfektné. Ak nemáte hotové korenie, zmiešajte čiernu a červenú papriku, karí, papriku, bylinky a cesnak. Nalejte koňak na mäso a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny, zakryte misku vekom.
3
Keď je mäso marinované v koňaku, jablká umyte a ošúpajte, nakrájajte a nakrájajte na malú misku s hrozienkami. Nalejte zmes na biele suché víno a nechajte vylúhovať pätnásť minút.
4
Po dvoch hodinách vyberte mäso marinované v koňaku z chladničky. Pripravte panvicu pred namazaním zeleninou a maslom. Na dobre vyhrievanej panvici opečte každý kus sekaného mäsa z oboch strán.
5
Bielu cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Smažte to v oleji, v ktorom bolo mäso vyprážané päť minút. Pridajte do cibule zmes jabĺk a hrozienok, nalejte bielym suchým vínom, horčicou Dijon a potom duste ingrediencie, kým nebude cibuľa mäkká a zlatá.
6
Vezmite silnú kyslou smotanu, zmiešajte ju so škrobom a pridajte ju do cibule, jabĺk a hrozienok, soľ a dobre premiešajte. Keď zmes začne vrieť, výslednú omáčku vyberte z tepla.
7
Uvarené mäso podávajte v koňaku so zakysanou smotanou z vyprážanej cibule, jabĺk, hrozienok, korenia a suchého bieleho vína. Pred podávaním ozdobte tanier krájaním čerstvej zeleniny a bylín. Nakrájané mäso vyzerá krásne, ak ho kladie na listy šalátu.
Venujte pozornosť
Mäso v koňaku sa zdá byť oveľa chutnejšie, ak nie je vyprážané na panvici, ale je grilované.
Pre toto jedlo bude hovädzie mäso alebo bravčové mäso tým najvhodnejším mäsom, kuracie mäso s koňakom nepôjde.
Pokúste sa smažiť mäso na al dente, inak to zaschne a korenie, ktoré koňak dáva do misky, bude menej voňavé.
Ak chcete pripraviť omáčku, vezmite ľahké hrozienka, pretože ju namočíte do bieleho vína. Jablká je lepšie brať sezónne alebo zelené odrody.
Užitočné rady
Vynikajúcou prílohou pre nakrájané mäso vyprážané v koňaku budú pečené zemiaky. Mimochodom, môžete si ho upiecť s rovnakou prísadou na grilovanie, potom bude vaše jedlo a príloha spolu dokonale kombinované.