Mnoho ľudí si chce v lese vyberať huby. Niektorí ľudia majú radi biele alebo hríbiky, iní majú radi maslo a russulu. Za najchutnejších a gurmánov pre mnohých milovníkov tichého lovu sa však považujú huby. Majú zvláštnu chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Po daždi a teple začnú rásť pod borovicami od polovice leta na poliach, všetci dedinčania v lese celé dni. A v septembri a októbri ich stále sledujú v húfoch. Kôš je ľahké vyzdvihnúť za 15 - 20 minút a nejde o prácu, ale o skutočné potešenie. Najmä ak viete jednoduchý recept o tom, ako soliť huby na zimu horúcou cestou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 3 kg šafranových húb (považujú sa za najchutnejšie huby s veľkosťou mince, ale veľké klobúky pôjdu);
- - 1, 5 šálky jarnej, studenej alebo aspoň prefiltrovanej vody;
- - 6 polievkových lyžíc kamennej soli (hladké, bez šmýkača).
Návod na použitie
1
Zázvor, starostlivo zozbieraný na okraji lesa a prinesený z lesa, musí byť vytriedený z odpadu, trávy, ihličiek. Pozrite sa, že tu nezostali žiadne červivé klobúky. Je vhodné, aby ste si nebrali nohy za recept - nie sú tak chutné a zostávajú tvrdé.
2
Huba sa teraz musí odvážiť znížením alebo zvýšením počtu prísad na požadovaný počet opakovaní. Ak ste recept vyskúšali prvýkrát, môžete začať hádzaním iba pár pohárov, aby ste sa nemuseli báť, že ste takúto misku ešte nevyskúšali.
3
Vo veľkej panvici na sporáku je potrebné pripraviť soľanku, naliať soľ vodou a variť na plyn.
4
V tejto vriacej soľanke musíte starostlivo, aby ste sa nespálili, naliať čisté hríbové čiapky a po 10 až 15 minútach variť na miernom ohni. Huby sa veľmi často nemusia miešať štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou, inak sa veľké klobúky rozbijú, rozpadnú a neskôr nevyzerajú veľmi chutne.
5
Keď huby vrú 15 minút, musíte varené huby odstrániť štrbinovou lyžicou (opatrne ich môžete vypustiť do cedníka, bude to trvať menej času od hostesky), vopred ich dať do čistých a sterilizovaných plechoviek (najlepšie malých, napríklad 0, 5 l alebo dokonca menej - takže je vhodnejšie skladovať), pritiahnite skrutky alebo železné uzávery.
6
Ak sa všetko podarí podľa receptu, z 3 kg čerstvých šampiňónov zo šafranových mliečnych výrobkov skončíš 3, 5 litra varených a solených húb. Ochladené plechovky zostanú na chladnom mieste na uskladnenie, dokonca aj v podzemí, dokonca aj v špajzi alebo chladničke a môžete ich umiestniť do suterénu. Takže budú stáť až do ďalšej húb, samozrejme, ak hostia a domácnosti nebudú jesť všetko predtým.
Venujte pozornosť
Je ľahké vypočítať množstvo ingrediencií v recepte: na 1 kg húb sa čísla musia deliť iba 3, ak je plodina v lese stále malá, napríklad 6, jednoducho vynásobené 2. Neodporúča sa odchýliť sa od odporúčaných dávok soli a vody, inak sa chuť huby sa nemôžu meniť k lepšiemu.
Užitočné rady
Pri servírovaní šampiňónov zo šampiňónov je potrebné najskôr prejsť na misku, opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte veľké klobúky (malé pre krásu sú najlepšie nechať nedotknuté). Zostáva pridať kyslú smotanu podľa chuti a máte hotovo. Niekto iný nakrája trochu čerstvého kôpru, cesnaku na tanier, ale šafranové mliečne šišky v zásade takéto aromatické prísady nepotrebujú - majú svoju špecifickú chuť a vôňu, ktorú ocenia milovníci húb.