Dobrý kebab nemusí byť mäso. Špízy z diviny, rýb a zeleniny sú rovnako chutné ako nezvyčajné. Ak chcete experimentovať a prekvapiť blízkych s neštandardným prístupom k klasickým jedlám, opečte ryby na špajdle alebo na drevenej špajdle. Marináda mu dodá osobitnú chuť a vôňu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 2-3 kg rýb
- 1 citrón
- 0, 5 šálky rastlinného oleja
- 1 šálka bieleho suchého vína
- 2-3 cibule
- 1 šálka šťavy z granátového jablka
- soľ
- korenie
- greeny.
Návod na použitie
1
Niekedy nájdete vyhlásenie, že moriace ryby na grilovanie nie sú potrebné - stačí ich trieť soľou a korením. Ak však chcete, aby bola ryba jemnejšia a aromatickejšia, mastnejšia alebo naopak mierne suchá, bez marinády sa nezaobídete.
2
Najskôr vyberte ryby, z ktorých varíte kebab. Zloženie marinády bude závisieť od toho, aké je jej mäso tučné, husté alebo voľné. Vynikajúce kebaby sa získajú z pstruha, jesetera, tuniaka, lososa. Makrela, ružový losos, rašelina sú tiež vhodné. Ak je ryba dostatočne mastná, do marinády nemôžete pridať olej. V prípade suchých rýb (napríklad ružového lososa) je lepšie nepoužívať veľmi kyslé marinády, pretože mäso ďalej suší.
3
Najjednoduchšou marinádou je šťava z jedného citróna, nakrájaná cibuľa, soľ, čierne korenie a akékoľvek zelené. Ak chcete, aby boli ryby šťavnatejšie, do tejto marinády pridajte rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový olej. Na základe tejto zmesi môžete experimentovať nekonečne pridaním horčice, cesnaku alebo cukru do svojej chuti.
4
Dômyselnejšou možnosťou je zmiešať suché biele víno, olej, citrónovú šťavu (z polovice citróna), korenie, bylinky a soľ.
5
Veľmi príjemná chuť na grile vyrobená z rýb marinovaných v šťave z granátového jablka. Na to budete potrebovať prírodnú šťavu z granátového jablka, rastlinný olej, soľ a korenie (koriander, mletý biely a čierny korenie). Takáto marináda je zvlášť vhodná na grilovanie z bielych rýb (jeseter, škorec, sumec).
6
Nezvyčajné, skôr pre gurmánov, marináda pre červené ryby (pstruh, losos) je zmes sójovej omáčky, citrónovej šťavy, čerstvého zázvoru a malého množstva medu.
7
Nezabudnite, že hlavnou vecou rybieho kebabu je zachovanie chuti a arómy vyprážaných „dymových“ rýb.
Užitočné rady
Ryby na grile nie sú nakladané dlho - nie dlhšie ako hodinu. Nerobte marinádu na báze octu, pretože uvoľňuje ryby. Veľké množstvo kyseliny kazí chuť rýb, takže víno alebo citrónová šťava je lepšie vyplniť ako príliš veľa.
Súvisiaci článok
Grilovaná ryba v rúre