Šľahaná bielka sa používa na výrobu rôznych cukroviniek - sušienok, sufléov, pusiniek a samozrejme pusiniek. Kvalita produktu závisí od kvality peny. Mnoho ľudí sa pýta, ako správne poraziť veveričky, a to je správny prístup k tejto záležitosti, pretože bez toho, aby ste vedeli niektoré jemnosti, môžete zbytočne tráviť čas a výrobky.
Vyberte si recept
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je starostlivo oddeliť žĺtky od proteínov. Ak produkt obsahuje dokonca aj jednu kvapku, ste odsúdení na neúspech vopred.
Ako oddeliť veveričky od žĺtkov
Naše babičky oddeľovali veveričky od žĺtok jednoducho tým, že jemne rozbili škrupinu nožom alebo na okraji misky, potom naliali všetok obsah do plochej platne a žĺtok ručne odstránili.
Naši súčasníci tento proces modernizovali a uľahčili ho: žĺtok je možné ľahko odstrániť pomocou malej plastovej fľaše, jednoducho ho priniesť do žĺtka a trochu ho stlačiť. Žĺtok sa potom nasaje a rovnako ľahko sa prenesie na iné jedlo.
Ak nie je po ruke žiadna plastová fľaša, môžete žĺtok oddeliť od proteínu iným jednoduchým spôsobom. Z obidvoch koncov vajíčka sa v škrupine, cez ktorú sa vyfukuje proteín, vytvoria malé diery. Žĺtok zostane v škrupine.
Žĺtok môžete oddeliť od proteínu jednoduchým rozdelením škrupiny na dve polovice a naliatím obsahu sem a tam cez misku. V tomto prípade proteín steká do misky a žĺtok zostáva v škrupine.
