Citrónový džem môže byť vyzretý v klasickom štýle a môže pozostávať iba z troch prísad - cukru, citrusových plodov a vody, ale je oveľa zaujímavejšie vyskúšať niečo nové a uvariť niečo, čo môže zapôsobiť na nezvyčajnú a sofistikovanú chuť nielen neskúsených jedál, ale aj tých najpríjemnejších gurmánov.,
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Klasický citrónový džem
- 1 kg citrónov;
- 2 kg cukru;
- 2, 5 l vody
- Citrónový džem so cuketou a zázvorom
- 1, 5 kg olúpanej tekvice
- 2 kg cukru
- 25 g čerstvého koreňa zázvoru
- 4 citróny
Návod na použitie
1
Klasický citrónový džem
Umyte citróny a odrežte časť, ku ktorej je driek pripevnený. Vložte citrusy do veľkého hrnca a naplňte vodou. Priveďte do varu, potom prikryte a varte 2 hodiny alebo dovtedy, kým sa koža citrónov nedá ľahko prepichnúť vidličkou. Vypnite teplo a ovocie ochladte.
2
Keď sa citróny dostatočne ochladili, aby ich bolo možné vyzdvihnúť, vyberte ich z panvice. Zmerajte zvyšnú tekutinu - budete potrebovať asi 1, 5 litra. Ak nie je dostatok vody, pridajte vriacu vodu. Ak máte príliš veľa tekutiny, nechajte ju prevariť a znížte na požadované množstvo.
3
Citróny nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Vytečte šťavu a dužinu v samostatnej miske. Citróny nakrájajte na kôru (prúžky alebo plátky, ako sa vám páči) a dužinu. Uložte všetku šťavu, ktorá vyniká. Zabaľte kosti do gázy alebo mušelínu. Dajte citrónovú kôru, dužinu, semená, nalejte šťavu, pridajte cukor a za stáleho miešania dajte do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Varte asi 20 minút, kým nezhoustne. Skontrolujte, či kvapká trochu džemu na vychladenú porcelánovú tanieriku. Nechajte kvapku stuhnúť 1 minútu a potom jemne stlačte prstom. Ak je zaseknutie pružiny, vypnite ohrev, ak nie, pokračujte vo varení a po niekoľkých minútach znova skontrolujte.
4
Nechajte vychladnúť 10-15 minút, odstráňte semená, potom jemne premiešajte džem v jednom smere, aby sa na povrchu rozptýlili malé vzduchové bubliny. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.
5
Citrónový džem so cuketou a zázvorom
Cuketu nakrájajte na kocky a pridajte 500 g cukru. Nechajte to cez noc. Olúpajte zázvor a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Zahrejte citróny v mikrovlnnej rúre, odstráňte chuť a stlačte šťavu. Vložte strúhaný zázvor a citrónovú kôru do gázovej alebo mušelínovej tašky.
6
Kandizované cukety vložte do veľkej panvice, zalejeme citrónovou šťavou a dusíme asi 30 minút. Nalejte zvyšný cukor a varte, kým nezhoustne. Plátky cukety by mali byť zlaté priehľadné. Vyberte vrecko zázvoru. Nechajte džem mierne vychladnúť a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť citrónový džem v pomalom sporáku