Ryža je jedným z najbežnejších príloh. Zároveň je ideálny na výrobu obilnín, pudingov, šalátov, kastrólov a pilafov. Táto obilninová kultúra je bohatá na vitamíny a minerály a je tiež dokonale absorbovaná ľudským telom. Zaobchádzanie so všetkými komplikáciami varenia ryže nie je také ľahké, ako sa zdá na prvý pohľad. Preto mnohí nevedia, ako ju variť, aby sa z nej nestala iba jedlá omša, ale skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre 2 porcie:
- 150 ml ryže;
- 1 čajová lyžička soli;
- 300 ml horúcej vody;
- rastlinný olej;
- panvica s vekom;
- drevená špachtle;
- odmerka;
- vidlice alebo palice;
- kuchynský uterák.
Návod na použitie
1
Vezmite ryžu (na varenie je lepšie použiť basmati, táto odroda má dlhé, ostré, tenké zrná a ukáže sa, že je voňavejšia, krajšia a chutnejšia ako ostatné). Vložte ho do sita a opláchnite ho v studenej tečúcej vode 1-2 minúty.
2
Do panvice nalejte malé množstvo rastlinného oleja a pridajte ryžu. Miešajte drevenou špachtľou, až kým nie sú všetky zrná pokryté olejom. Vďaka tomu sa ryža stane drobivou.
3
Voda v kanvici prevarte a potrebné množstvo nalejte do odmerky. Pamätajte, že by mala byť dvakrát tekutšia ako ryža. Napríklad 150 ml ryže bude vyžadovať 300 ml vody. Potom nalejte vriacu vodu do panvice. Potom pridajte soľ, asi 1 čajovú lyžičku na každých 150 ml.
4
Po pridaní horúcej vody ryžu zamiešajte. Malo by sa to urobiť iba raz, pretože pri častejšom miešaní môžete rozbiť jemné zrná. Potom z nich vynikne škrob a vaša príloha sa ukáže lepkavá.
5
Zakryte panvicu a znížte teplotu na minimum. Hnedú ryžu varte asi 45 minút a bielu ryžu asi 20 minút bez zdvíhania veka. Ak ju otvoríte a pustíte, ryža bude variť oveľa pomalšie. A musíte ju privariť čo najrýchlejšie.
6
Skontrolujte pripravenosť ryže ochutnávaním zŕn zuba. Jemným naklonením panvice môžete zistiť, či je váš bočný riad pripravený. Ak sa na okraji hromadí tekutina, ryža by sa mala variť ešte niekoľko minút.
7
Keď je ryža pripravená, vypnite teplo a odstráňte veko z panvice. Potom položte čistú kuchynskú utierku navrch na 10-15 minút. Absorbuje všetku prebytočnú vlhkosť a vaše vedľajšie jedlo zostane drobivé a suché.
8
Pred podávaním ryžu uvoľnite vidličkou alebo paličkou.
Venujte pozornosť
Najvýhodnejšia je nepotiahnutá ryža. Pretože veľa vitamínov a aminokyselín je sústredených presne v šupke zŕn.
Užitočné rady
Vždy odmerajte objemovú ryžu pomocou odmernej nádoby. Zmerajte 65 ml na 1 porciu (130 ml na 2 porcie, 260 ml na štyri, atď.).
Panvica s veľkým priemerom je veľmi vhodná na varenie ryže. Čím je ryžová vrstva tenšia, tým lepšie bude variť.