Sójová pasta Miso spolu so sójovou omáčkou je najbežnejším korením v japonskej kuchyni. Táto pasta obsahuje mliečne baktérie a enzýmy, ktoré pomáhajú absorbovať jedlo. Horúca miso polievka, misosiru, znižuje hladinu cholesterolu, neutralizuje škodu spôsobenú fajčením a znečisteným prostredím.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre miso polievku:
- - 4 lyžice. l. miso červená pasta;
- - 800 ml zriedeného dashi bujónu;
- - 150 g tofu;
- - 1 list nori;
- - 1 zväzok zelenej cibule.
- Pre miso polievku s kačacím prsníkom:
- - 200 g kačacieho prsníka;
- - 3 lyžice. l. hnedá miso pasta;
- - 100 g huby shiitake;
- - 1 stopka póru;
- - 1 malá skupina petržlenu.
- Pre miso rybiu polievku:
- - 1 liter vody;
- - 1 tanier sušených morských rias kombu;
- - 150 g kreviet;
- - 150 g filé z tresky;
- - 2 lyžice. l. hnedá miso pasta;
- - 1 zväzok zelenej cibule.
Návod na použitie
1
Miso polievka Priveďte zriedené zásoby dashi do varu. Namiesto vývaru môžete použiť čistú vodu. Na tenké prúžky nakrájajte list norských morských rias s nožnicami. Pridajte do vriaceho vývaru nori. Varte 1-2 minúty. Nalejte 150-200 ml vývaru do samostatnej misky. Červenú miso pastu rozriedite v tekutine.
2
Nalejte vývar s cestovinami do hrnca na polievku. Dobre premiešajte. Nakrájajte tofu na malé kocky. Do vývaru pridajte sójový syr. Nechajte pôsobiť na miernom ohni 1 - 1, 5 minúty. Nakrájajte zelenú cibuľu jemne. Nalejte horúcu miso polievku do pohárov a posypte bylinkami.
3
Miso polievka s kačacím prsníkom Nakrájajte huby shiitake na veľké kúsky. Pór umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Na polievku zoberte bielu a svetlozelenú časť stonky. Brúsená petržlenová vňať.
4
Umyte kačacie prsia a nakrájajte na tenké prúžky. Nalejte mäso s 1 liter vody a privarte ho na vysokú teplotu. Odstráňte výslednú penu. Znížte teplotu na stredné a varte asi 10-15 minút. Panvicu nemusíte uzavrieť vekom.
5
Nalejte do nej 200 ml vývaru a rozriedite miso pastu. Do vývaru pridajte huby a cestoviny. Varte ďalších 10 minút. Potom nalejte pór a bylinky. Bez varu nechajte pár minút v ohni.
6
Rybia polievka Miso Umyte filé z tresky v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Dosku s morskými riasami kombu utrite navlhčenou utierkou, vložte do panvice a naplňte studenou vodou. Pridajte kúsky tresky a krevety. Dajte na nízku teplotu. Pred varom vyberte hrebeň z vývaru. Odstráňte penu. Potom vývar varte asi minútu.
7
Vyberte krevety z polievky. Vyčistite ich z obalu a vložte ich späť do panvice. Zriediť miso v malom množstve rýb. Výsledná zmes sa naleje na polievku. Zamiešajte a znovu priviesť miso polievku do varu. Ihneď nalejte do taniera a posypte nasekanou zelenou cibuľou.
Súvisiaci článok
Ako si vyrobiť vermicelli polievku v mexickom štýle