Jedlá varené s hubami sú už dlho súčasťou ruskej kuchyne. Huby sa používajú na prípravu občerstvenia - teplé a studené hlavné jedlá. Bohatá a voňavá hubová polievka, ktorá vždy ozdobí každú večeru, je obzvlášť dobrá. Existuje veľa receptov na prípravu tejto úžasnej polievky, dáme recept na klasický hríbový guláš, ktorý sa varí v strednom Rusku.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 500 g čerstvých alebo 50 g sušených húb,
- 2 l usadenej vody,
- 2 stredne zemiaky,
- pol mrkvy
- 1 stredná cibuľa,
- 15-20 g masla,
- tretina pohára perličkového jačmeňa
- 1 vajce
- bobkový list
- greeny.
Návod na použitie
1
Namočte perličkový jačmeň na pár hodín do teplej vody. Ak sa na polievku použijú suché huby, namočte ich do malého množstva teplej vody. Hríbovú polievku môžete variť aj s čerstvými šampiňónmi a hlivami ustrice, ale jej vôňa nebude taká silná ako u divých húb.
2
Opláchnite čerstvé huby, ošúpané listy, odrežte spodnú časť nohy. Mrazené huby kúpené v obchode mierne rozmrazte.
3
Huby nakrájajte, ale nie jemne. Voda nevylievajte zo suchých húb, môže sa odfiltrovať a vypustiť na panvicu. Zemiaky nakrájajte na malé paličky. Nakrájajte cibuľu jemne, nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle.
4
Keď voda vrie, osypte hrncom s vodou a hodte do nej uvarenú perlu, dajte do ohňa hrniec s vodou. Po pol hodine hodíme do panvice zemiaky a huby.
5
Keď húbová polievka vrie, roztavte maslo na panvici, opečte cibuľu, až mierne zlatej, na panvicu pridajte mrkvu a jemne ju rozotrite cibuľou.
6
Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte vyprážanú cibuľu s mrkvou a bobkové listy na panvicu. Nechajte polievku mierne vychladnúť na miernom ohni a potom ju vypnite
7
Dobre porazte vajíčko a do polievky nalejte tenkým prúdom. Nechajte polievku trochu uvariť a podávajte, jemne posypte jemne nasekanou zelenou doskou.
Užitočné rady
Najlepšie na hubovú polievku sú sušené lesné huby - ošípané, hríbiky. Ich vôňa je omnoho silnejšia ako vôňa čerstvých.
Veľmi dobrá bude tieňať chuť a vôňu hubovej polievky lyžičkou kyslej smotany, ktorá sa pred podávaním položí na tanier.
Ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu, môžete variť šampiňónovú polievku na mäsovom vývare.