Nesprávne uvarená brokolica sa môže stať ovsenou kašou a môže byť dokonca slizká, čím získa zvláštnu horkú vôňu. Ale bez týchto problémov sa môžete vyhnúť.
Vyberte si recept
Ak sa brokolica správne uvarí, bude mať jasnejšiu príchuť a pevnú drobivú textúru. To je nekomplikované a vyžaduje si to menej času, ako by ste si boli zvyknutí. Je to všetko o čase varenia a okrem brokolice je možné pripraviť aj jej vzhľad.
- Nalejte 2 cm vody do spodnej časti panvice a vložte do nej parný kôš. Vyvarujte sa silného ohňa, aby voda uvarila.
- Brokolicu dôkladne opláchnite a potom nakrájajte na malé kúsky. Takéto kúsky sa varia rýchlejšie ako celé kvetinové brokolice a na niektorých miestach je menej pravdepodobné, že sa stanú ovesnou kašou, zatiaľ čo hrubšie časti sa varia.
- Dajte kúsky brokolice do parného koša, potom teplo vypnite, kým nebude pomaly. Voda by mala mierne vrieť, nie príliš. Panvicu zakryte vekom.
- Po 4 minútach otvorte hrniec a skontrolujte, či je brokolica pripravená prepichnutím vidličkou. Ak je mäkký, ale zároveň odolný a ľahší, ako keď bol vlhký, je pravdepodobne pripravený. Ak je stále tuhá a má rovnakú farbu, ako keď ste ju začali variť, panvicu znovu zakryte a pokračujte vo varení. Skontrolujte pripravenosť každú minútu, až kým sa nezarazí podľa vašich predstáv. Rýchlo vyberte panvicu z ohňa a z panvice vyberte brokolicu, aby sa proces varenia zastavil. Proces varenia netrvá dlhšie ako 10 minút. Ak varíte brokolicu príliš dlho, prevezme šedivý odtieň a zjemní.