Cukrový tmel pokrýva prázdninové torty. Nemali by ste však vytvárať náter iba z jednej vrstvy tmelu, pretože z cesta bude čerpať tekutinu a nevyhnutne bude praskať. Preto pred použitím tmelu zakryte koláč vrstvou marcipánu. Rozvaľuje sa ako cesto, ale namiesto múky sa na posypanie povrchu používa práškový cukor.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Práškový cukor - 1 kg
- Kukuričný škrob - 100 g
- Želatína - 12 g
- Teplá voda - 60 ml
- Šťava z polovice citróna
Návod na použitie
1
Vezmite škrob a preosejte ho spolu s práškovým cukrom.
2
Nalejte želatínu vodou a po 15 minútach ju zahrievajte vo vodnom kúpeli. Pridajte citrónovú šťavu.
3
Výsledná zmes sa naleje na práškový cukor a škrob, pridá sa jeden proteín.
Miešajte miešadlom, až kým nebude hladký.
4
Výsledná hmota cukrového tmelu sa zabalí do filmu a nechá sa 1 hodinu v chladničke.
5
Oddeľte kúsok veľkého jablka od kúska hotového tmelu a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 5 mm. Rýchlym pohybom naviňte na valčekový kolík a premiestnite ho do koláča.
Jemne a rýchlo mieste tmel na povrchu koláča. Prebytok odrežte a ponechajte 1 cm od okraja.
6
Ďalej, zo zvyšku tmelu, ozdobte ozdobami podľa chuti a prilepte ich glazúrou, ako keby ste prilepili papierové ozdoby lepidlom. Čím jemnejšie šperky vyrábate, tým lepšie budú držať.
Užitočné rady
Práca s tmelom by mala byť rýchla, aby nevyschla.