Šťaveľ je nezvyčajne užitočná rastlina, ktorá má priaznivý vplyv na organizmus. Jedlá so šťavou zvyšujú hladinu hemoglobínu, zlepšujú trávenie a funkciu pečene. Sú nízkokalorické, a preto sú nevyhnutné počas stravovania. Recepty na šťavelové polievky sa nachádzajú v kuchyni rôznych krajín. Toto ľahko variteľné jedlo určite osloví mnohých.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre šťaveľovú polievku s mäsom:
- 500 g mäsa;
- 400 g šťaveľa;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- petržlenový koreň;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- kyslá smotana;
- 2 vajcia
- soľ.
- Pre francúzsku šťavelovú polievku:
- 400 g šťaveľa;
- 3 zemiaky;
- 2 žĺtky;
- pohár čerstvej smotany (alebo kyslej smotany);
- maslo;
- muškátového orieška;
- petržlenová vňať;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
- Pre letnú šťaveľovú polievku:
- 50 g šťaveľa;
- 50 g zelerového koreňa;
- 1 mrkva;
- 1 zemiak;
- 100 g cukety;
- 50 g špenátu;
- 1 cibuľa;
- 2 vajcia
- 1 strúčik cesnaku;
- kyslá smotana (voliteľné);
- akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Návod na použitie
1
Šťava polievka s mäsom
Umyte mäso a varte z neho vývar. Ošúpajte mrkvu, petržlenovú koreň a cibuľu. Nakrájajte ich na malé kocky, vložte do hrnca na polievku a zľahka opečte na oleji alebo tuku odstránenom z vývaru. Pridajte múku a trochu opečte. Vytriediť šťaveľ, opláchnuť, dať do inej panvice, naliať trochu vody, zatvorte veko a nechajte ho dusiť desať minút. Potom šťavu z ohňa odstráňte a pretrite ju cez sito, prejdite mlynčekom na mäso alebo zomletím v mixéri. Potom preneste na vyprážanú zeleninu, nalejte mäsový vývar, soľ, všetko dobre premiešajte a varte dvadsať minút. Pred podávaním pridajte na taniere kyslou smotanu, varené vajíčko, jemne nasekaný kôpor alebo petržlen. Polievka sa môže podávať s mäsom. V tomto prípade vložte do tanierov plátky vareného mäsa a pol tvrdého vajca.
2
Francúzska šťavelová polievka
Roztriedte šťavu, opláchnite ju dôkladne, nakrájajte a nechajte uschnúť. Maslo rozpustíme na panvici, dáme šťavu, pridáme muškátový oriešok, soľ, korenie a dusíme päť minút pri miernom ohni. Potom vyberte zo sporáka. Ošúpajte, umyte a kocky zemiaky. Nalejte jeden a pol litra vody do panvice, varte, soľ, korenie, ponorte doň zemiaky a varte dvadsať minút. Potom pridajte šťavu a povarte ju so zemiakmi ďalšie tri minúty. Žĺtky oddeľte, zmiešajte s čerstvou smotanou alebo kyslou smotanou, rozdrvte vidličkou a veľmi opatrne vstúpte do polievky odstránenej z tepla. Potom naliať do mixéra a biť do hladka. Podávame šťaveľovú polievku teplú vo francúzštine a do tanierov pridajte nasekané vetvy petržlenu.
3
Letná šťavelová polievka
Nalejte jeden a pol litra vody alebo zeleninového vývaru do panvice a privarte k varu. Zeleninu, zemiaky, zeler a cuketu nakrájajte na malé tyčinky. Cibuľu pomeleme, nastrúhame mrkvu a jemne ju zalejeme olejom. Vložte všetku zeleninu do polievky a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Šťavu a špenát roztrieďte, opláchnite, osušte, nakrájajte a vložte do hrnca s polievkou. Soľ, korenie a povarte ich so zeleninou asi päť minút. Potom polievku vyberte z ohňa a do nej pridajte strúčik cesnaku, ktorý prešiel cez lis. Tvrdo uvarené vajcia varte oddelene, ochladte ich a nakrájajte na kocky. Polievku nalejte na taniere, do každej dajte kyslú smotanu a kúsky vajec.
Užitočné rady
Ak zmrznete šťavu do budúcnosti, polievky s ňou sa môžu variť v zime. Aby ste to dosiahli, uvarte šťavu v malom množstve vody v lete tri až štyri minúty alebo desať (ak používate dvojitý kotol). Vypustite prebytočnú vodu, vložte šťavu do malých porcií do vákuového balenia alebo ju zabaľte do plastu a zmrazte v mrazničke.
- Šťavelová polievka v roku 2018
- ako uvariť šťaveľ v roku 2018