Huby sú jednou z tých húb, ktoré sa v mnohých krajinách západnej Európy považujú za nepožívateľné. Faktom je, že nie je možné vyprážať takéto huby v nepripravenej forme, je potrebné predbežné solenie. Nie každý však pozná recept na správne solenie prsníkov.
Vyberte si recept
Návod na použitie
Potom sa pripravené a olúpané prsia musia zložiť do priestrannej nádoby (napríklad v širokej nízkej panvici) s klobúkmi dole. Huby sa nalejú studenou vodou a namočia sa v nej najmenej 2-3 dni (raz denne sa musí voda meniť). Tento jednoduchý postup umožňuje namočiť žieravú šťavu z húb. Teraz sú prsia takmer pripravené na morenie.
Môžete ich vopred uvariť vo vriacej vode po dobu 15 až 20 minút, ale nemôžete to urobiť. Varené huby potrebujú dvojtýždňové solenie a nevarené huby sa musia ponechať v slanom náleve najmenej dva mesiace. Chuť v tomto prípade bude tiež mierne odlišná - tepelne neupravené mlieko po solení má silnejšiu chuť a silnú arómu ako varené. Po príprave húb ich môžete začať soliť.
Na začiatok je potrebné zvážiť huby, aby bolo možné presne určiť požadované množstvo soli. Na kilogram bochníkov sa vyžaduje asi 40 gramov soli. Do zvyčajných trojlitrových pohárov môžete pridať soľ. Soľ sa naleje do spodnej časti pohára a sú položené čerstvé listy čerešní, chrenu a ríbezlí, nakrájané na plátky strúčiky cesnaku, kôprové stonky. Huby sa ukladajú do pohára so klobúkom dole, posypaným korením (napríklad hráškom čierneho korenia) a soľou, ako aj nasekanými kúskami chrenového koreňa.
Keď je nádoba naplnená šampiňónmi, prikryje sa na vrchu listami ríbezlí alebo listami chrenu a na vrch sa pokryje čistou handrou. Obsah nádoby sa musí rozdrviť tlakom a na otvorenú nádobu sa musí položiť plastový vak (na ochranu pred prachom). Tašku nemôžete zviazať - vzduch musí voľne prúdiť. Nádoba sa odošle do chladničky alebo suterénu a za dva mesiace budú prsia pripravené na použitie. Solené prsia sú skutočnou pochúťkou!
Súvisiaci článok
Ako soliť prsia na zimu