Šťuka je veľmi chutná ryba, ale jej mäso je suché, a preto je tu vynikajúca šťuka plnená jedlom. V tomto recepte je šťuka z mäsa zmiešaná s inými prísadami, čo jej dodáva šťavu. Na prípravu tohto jedla je však potrebné oddeliť kožu šťuky od mäsa bez jej poškodenia. Tento proces vyžaduje opatrnosť, trpezlivosť, určitú zručnosť a určitú silu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- čerstvá šťuka
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- kuchynské rukavice
- kuchynské nožnice
Návod na použitie
1
Pred stiahnutím z kože musia byť ryby očistené.
2
Rybu čistite rukavicami, aby ste zabránili poraneniu pokožky.
3
Rybu opláchnite prúdom studenej tečúcej vody.
4
Opatrne očistite pokožku, aby ste nepoškodili pokožku.
5
Ak túto zručnosť nemáte, prvýkrát je lepšie úplne oddeliť hlavu od rýb, aby bola pohodlnejšia. Ak sa rozhodnete hlavu úplne neoddeliť, odrežte ryby na spodnej časti hlavy od brucha po hrebeň a nechajte hlavu v oblasti hrebeňa iba na koži.
6
Odstráňte žiabre z hlavy kuchynskými nožnicami.
7
Potom vydrhnite vnútornosti rýb.
8
Rybu znovu opláchnite pod tečúcou vodou.
9
Plochou časťou čepele noža „porazte“ šťuky po celom tele, čo pomôže ľahšie oddeliť pokožku.
10
Potom špičkou noža vypáčte okraj pokožky a pri rezoch po celom obvode oddeľte pokožku od mäsa.
11
Ďalej na miestach, kde sa koža nedá ľahko oddeliť od mäsa, krájajte ju ostrým nožom, odstráňte kožu otočením na pančuchu.
12
Po dosiahnutí spodnej časti chvosta ryby odrežte kožu od chrbtice.
13
Prebytočné mäso jemne odrežte z vnútra kože a otočte ho späť.
14
Ak budete konať opatrne a trpezlivo, koža zostane neporušená a vhodná na vypchávanie.