Skutočnou ozdobou slávnostného stola je vždy sladké jedlo, či už ide o vynikajúci koláč, pečivo alebo lahodný dezert. Niekedy sú to celé umelecké diela. Doteraz bola hlavnou ozdobou týchto sladkostí pre cukrárov krém na báze masla. Cukrári teraz čoraz častejšie uprednostňujú šľahačku kvôli vzdušnosti, jemnej chuti a nižšiemu obsahu kalórií. Zhotovovanie zákuskov so šľahačkou doma alebo zdobenie pečiva s nimi je veľmi jednoduché, stačí poznať niekoľko malých trikov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Smotana 20 - 35% tuku;
- Mixér alebo mixér s rámovou dýzou.
Návod na použitie
1
Krava s obsahom najmenej 20% tuku je vhodná na šľahanie. Krém s nízkym obsahom tuku nemusí jednoducho bičovať. Na šľahanie smotany použite mixér alebo mixér s jedným alebo dvoma šľahačmi. Môžete tiež použiť ručný mixér.
2
Pred šľahaním vychladnite krém v chladničke.
Začnite šľahať krém najpomalšou rýchlosťou. Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania.
3
Ak podľa receptúry musíte do šľahačky pridať cukor, potom ho postupne zavádzajte v malých dávkach. Ešte lepšie je, ak namiesto cukru použijete práškový cukor. Nezvyšuje hmotnosť šľahačky a v nich sa ľahšie rozpúšťa.
Akonáhle je smotana šľahaná na silnú penu a zachová si tvar na šľahačke, šľahanie by sa malo zastaviť.
4
Po šľahaní vložte krém do vrecka na pečivo a použite na ozdobenie koláčov alebo na zákusky. Správne šľahačka si dlhodobo zachováva svoj tvar a neusadzuje sa.
Venujte pozornosť
Nepreháňajte to šľahačkou. Intenzívna rýchlosť šľahania alebo príliš dlhý proces môžu spôsobiť šľahanie smotany na masle.
Užitočné rady
Niektorí cukrári pridajú pred šľahačkou malú štipku soli, takže krém bude biť rýchlejšie a ľahšie.