Hľadáte pokyny, ako miesiť cesto na palacinkách? Existuje veľa receptov, pretože koľko žien v domácnosti, toľko chutných variácií. Niektorí ľudia majú radi jemné tenké palacinky, iní radi husté a voňavé. Štyri možnosti hnetenia sa však považujú za univerzálne - v mlieku, pitnej a minerálnej vode, kefír.
Vyberte si recept
V dávnych dobách sa palacinky pečeli hlavne iba narovnom masle. Okrúhle, výdatné, tuk z domáceho masla - symbolizovali žlté slnko na festivale. Do cesta sa často pridáva pohánka alebo ražná múka, tuk z ich kravy, dokonca aj kyslá smotana. Bola to taká pochúťka podávaná na stole s okurkami, hubami, riečnymi rybami a sladkými náplňami.
Dnes pani zriedka pečú silné palacinky. Dajte každému prelamované, priesvitné, so štruktúrou dier. Keď vieme, ako pripraviť cesto z palaciniek, pečenie nie je vôbec ťažké.
V mlieku
Toto je najobľúbenejší recept medzi kuchármi o tom, ako pripraviť cesto z palaciniek. Vhodný na miesenie kravského mlieka aj zakúpeného s akýmkoľvek obsahom tuku. Doteraz ženy v domácnosti odporúčajú zahriať ho na asi izbovú teplotu, takže textúra cesta sa ukáže byť vzdušnejšia.
Čo potrebujete:
- mlieko - 1 l;
- šesť vajec;
- múka - dve poháre;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- soľ - štipka;
- cukor - dve až tri polievkové lyžice (v závislosti od očakávanej sladkosti).
Ako miesiť:
- Rozlomte kuracie vajcia, zamiešajte šľahačkou so soľou a cukrom.
- Za miešania nalejte mlieko.
- Preosiať pšeničnú múku, naliať do zmesi po malých dávkach, miešať pri nízkych rýchlostiach pomocou mixéra. Tenké palacinky sa získajú, ak sa konzistencia testu podobá nie príliš silnej kyslej smotane.
- Pridajte rastlinný olej, znova premiešajte.
Tip: Je lepšie brať rafinovaný olej bez receptu bez zápachu, bez zmeny chuti hotových palaciniek.
Na kefír
Táto možnosť, ako pripraviť cesto na palacinky, osloví šetrné ženy v domácnosti, ktoré sa pýtajú, kam vložiť kyslé mlieko. Ak chcete piecť palacinky na kefire, nemusíte byť skúseným kuchárom - recept je k dispozícii aj pre neskúsených tínedžerov.
Čo potrebujete:
- kefír (je lepšie brať 3%) - 1 liter;
- múka - dve fazetové poháre;
- cukor - 3 - 4 čajové lyžičky (podľa zvolenej náplne);
- soda - dezertná lyžica;
- štyri vajcia;
- soľ - na špičke noža;
- rastlinný olej - šesť polievkových lyžíc.
Ako miesiť:
- Jemne porazte vajcia mixérom a potom ich spojte pomocou kefíru.
- Cukor a soľ dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne zrná.
- Preosiať múku, zadať odmerané dávky, ušetrí vás to od možného vytvárania hrudiek.
- Nalijte sódu v lyžici vriacej vody, okamžite premiešajte v cesta.
- Pridajte rafinovaný olej, zmiešajte s mixérom.
Tip: Aby ste predišli postriekaniu kuchynského stola, odevu a stien cestom, miešajte ingrediencie v hlbokej miske alebo panvici.
Na minerálnu vodu s plynom
Recept na tieto palacinky obsahuje maslo. Je nevyhnutné, aby sa krémové cesto počas pečenia nelepilo na panvicu.
Čo potrebujete:
- minerálna voda (vysoko sýtená) - 1 l;
- šesť vajec;
- múka - 500 g;
- maslo - 100 g;
- rastlinný olej - šesť polievkových lyžíc;
- soľná štipka;
- cukor - pár polievkových lyžíc (viac môže byť).
Ako miesiť:
- Porazte vajcia do peny, rozpustte cukor a soľ.
- Nalejte do 100 ml perlivej vody.
- Za stáleho miešania vlejte do kúsku múky.
- Nalejte rozpustené maslo do cesta, pošlite doň aj zvyšok minerálnej vody.
- Metla, pridajte rastlinný olej, nechajte stáť 5 minút.
Tip: Aby sa cesto na sýtenej minerálnej vode nelepilo na liatinu, musí sa pekáč pred pečením lievance veľmi dobre vypáliť.
Na vode
Toto lievance je menej kalorické ako mlieko alebo jogurt. Prelamované palačinky sa pečú veľmi rýchlo, dobre s ovocnými a bobuľovými džemmi, tvarohom, medom.
Čo potrebujete:
- čistá filtrovaná voda - 1 l;
- múka - 600 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
- štyri vajcia;
- cukor - dve až tri polievkové lyžice (podľa vášho vkusu);
- soľ je štipka.
Ako miesiť:
- Beat vajcia, kým sa objaví pena.
- Nalejte soľ, cukor, za miešania rozpustite.
- Nalejte do vody s izbovou teplotou.
- Nalejte trochu múky.
- Nalejte požadované množstvo rastlinného oleja, všetko premiešajte. Palacinkové diéty sa varia iba 5 minút.
Tip: Niekedy sa cesto „nalepí“ na panvu. Aby ste tomu zabránili, pri každom prvom ponorení do studenej vody.