S pomocou kulinárskeho tmelu môžete zmeniť aj ten najbežnejší koláč alebo domáci koláč na skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Medzi hlavné typy tmelu, ktoré sú obzvlášť rozšírené, patria želatína, mlieko a marshmallow.
Vyberte si recept
Mlieko
Na prípravu takého tmelu budete potrebovať:
Mlieko v prášku;
Práškový cukor;
Kondenzované mlieko.
Všetky zložky sa zmiešajú v pomere 1: 1: 1 a dôkladne sa premiešajú, až kým sa hmota nestane ako mäkká plastelína. Mastic je pripravený. Jeho farba je spravidla nikdy snehobiela, ale chuť takéhoto produktu je jednoducho úžasná.
Želatínový tmel
Tento recept je komplikovanejší, ale výsledok je vynikajúci. Ich želatínový tmel dokáže vyrezávať figúry jemnejšej práce.
Na prípravu tmelu na báze želatíny budete potrebovať:
voda;
želatína;
Práškový cukor.
Namočte 2 polievkové lyžice želatíny do studenej vody a nechajte niekoľko hodín, potom dajte do ohňa hrniec s roztokom želatíny a nechajte hrudky úplne rozpustiť. V žiadnom prípade by ste nemali želatínový roztok uvariť, inak stratí svoje adhezívne vlastnosti a jeho vôňa sa stane nepríjemnou.
Keď je želatína úplne rozpustená, pridajte do nej 2 - 3 šálky práškového cukru a výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Ak chcete dať tmelu farbu, ktorú potrebujete, môžete pridať potravinárske farbivo, avšak ak je farbivo tekuté, musíte zvýšiť množstvo práškového cukru tak, aby bola hustá hmotnosť. Ak nechcete, aby tmel mal sladkú chuť, pridajte do neho trochu citrónovej šťavy.
Marshmallow Mastic
Marshmallows sú marshmallow vzduchové sladkosti, niekedy dvojfarebné. Tieto sladkosti budú slúžiť ako základ pre pečivo. Na prípravu tmelu budete potrebovať balenie čokolády (asi 100 g). Pridajte jednu lyžicu vody na sladkosti a vložte do mikrovlnnej rúry na pár minút. Do výslednej sladkej hmoty pridajte 1, 5 šálky ľadového cukru a nezabudnite neustále miešať, v prípade potreby, polevu. Tento druh tmelu je ideálny na výrobu malých prvkov na zdobenie torty.
Čokoládový tmel
Budete potrebovať čokoládu a med 2: 1. Prísady dôkladne premiešajte a tmel je pripravený. Čokoláda sa môže brať čierna aj biela.
Niekoľko užitočných tipov:
Na výrobu tmelu používajte iba dôkladne mletý práškový cukor, inak bude hotový výrobok nepružný. Pripravený tmel je možné uložiť v chladničke aj v mrazničke.