Z rôznych domácich zaváranín sú nakladané paradajky jedným z najobľúbenejších jedál. Existuje mnoho receptov - tradičných aj originálnych a neobvyklých. Vytvorte klasickú marinádu z paradajok a potom skúste diverzifikovať zloženie konzervačného roztoku. S určitými zručnosťami môžete objaviť svoje vlastné kulinárske tajomstvá.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 litrová nádoba z paradajok;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 1 mrkva;
- 1-2 bobkové listy;
- zeler zeler;
- vetvička kôpru so semienkami;
- korenie podľa chuti;
- paprika podľa chuti;
- 25-60 g soli;
- 25-200 g cukru;
- 2 polievkové lyžice octu (9%);
- 600 ml angreštovej šťavy;
- 200 g chrenu;
- vriaca voda.
Návod na použitie
1
Umyte a sterilizujte trojlitrovú sklenenú nádobu horúcou parou, potom položte na ňu vrstvu zeleniny a ochucovadiel. Pre podklad: odlúpnite jednu veľkú cibuľu a nakrájajte na 2 časti; rozdeľte na plátky sladkej papriky strednej veľkosti; nakrájajte mrkvu na kruhy hrubé asi 5 mm.
2
Obsah nádoby vylejte vriacou vodou a nádobu uzavrite plastovým vekom. Hodiť uterák na vrchol a namočiť výslednú pikantnú zmes zeleniny po dobu pol hodiny.
3
Obsah nádoby vylejte vriacou vodou a nádobu uzavrite plastovým vekom. Hodiť uterák na vrchol a namočiť výslednú pikantnú zmes zeleniny po dobu pol hodiny.
4
Nalejte marinádu z nádoby do panvice, pridajte jednu stolovú loď s hrubou kryštalickou soľou a rovnaké množstvo granulovaného cukru. Tekutinu uveďte do varu, naplňte paradajkami a nalejte 2 polievkové lyžice 9% octu.
5
Na dlhodobé skladovanie rolujte obrobok do plechového veka s gumeným krúžkom. Pred vložením nádoby do chladu ju zabalte do prikrývky pre bicykle a nechajte ju stáť pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
6
Skúste vyrobiť paradajkovú marinádu nahradením octu s kyslou šťavou. Na základe 600 ml čerstvo vylisovanej a napnutej angreštovej šťavy je možné vyrobiť obrobok s neobvyklou jasnou chuťou. Pre korenie pridajte koreň chrenu (200 g).
7
Vylúpané paradajky naplňte do sterilných pohárov tak, že ich najprv prepichnete stonkou každej zeleniny vidličkou. Vypláchnite chren a opatrne ho oškrabajte nožom, potom nakrájajte na plátky a pridajte do paradajok.
8
Rozrieďte 60 g stolovej soli a pohár granulovaného cukru v dvoch litroch vody, nalejte angreštovú šťavu do výsledného roztoku a zmes nechajte variť. Pripravenú marinádu nalejeme na paradajky a prevrátime poháre (pozri krok č. 5).