Existuje veľa receptov na plnené cukety. Môžu sa plniť mletým mäsom, kuracím mäsom, zeleninou. Ale vo francúzskej kuchyni je ďalší originálny recept, ktorý umožňuje zavedenie gaštanov do náplne.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 2 cukety;
- 300 g surových gaštanov;
- 200 g húb;
- 1 cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- banda zelene;
- olivový olej;
- syr ementál alebo parmezán (nepovinné);
- soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Varte gaštany. Vyberte škrupiny zo surových orechov. Najjednoduchšie je to ľahkým vyprážaním na suchej panvici. Keď škrupiny prasknú, vyberte gaštany z tepla a šupky. Pripravte ich v pripravenosti v dvojitom kotli na 5 minút. Ak ho nemáte, jednoducho ošúpané orechy opečte na sporáku ďalších 5 minút, hoci to mierne zmení chuť gaštanov. Po varení ich ochladte, jemne nasekajte a vložte do misky.
2
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Fritujte na panvici v predhriatom rastlinnom oleji 3-4 minúty. Prevod na gaštany. Huby dôkladne opláchnite vo viacerých vodách, najmä ak sa zbierajú v lese. Nasekajte ich a varte rovnako ako cibuľa. Cesnak a bylinky, napríklad petržlen a bazalka, nasekáme a pridáme na gaštany a huby.
3
Postarajte sa o cukinu. Cuketa je pre tento recept najlepšia. Rozrežte ich, a ak je cuketa veľmi dlhá, potom naprieč. Lyžičkou z nich opatrne vyberte mäso, jemne nasekajte a pridajte do zmesi s gaštanmi. Soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Cuketu plňte náplňou. Posypte ich vrchným množstvom malého strúhaného syra ementál alebo parmezánu.
4
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Namažte plech na pečenie olejom a naň položte polovicu cukety s náplňou. Pečieme asi 15 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím cukety vidličkou. Ak je mäkké, jedlo je pripravené.
5
Cuketu podávajte ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo, spolu s balzamovým octom alebo vinaigrette omáčkou. Táto sa pripravuje zo zmesi horčice Dijon s olivovým olejom a trochou octu, najlepšie vína. Víno je najľahšie pre cukety, napríklad ružové z údolia Rhôny.
Súvisiaci článok
Ako variť plnené cukety "Lode"