Svařené víno je nápoj, vďaka ktorému je príjemné sa hýčkať v nepriaznivom počasí, pretože sa podáva teplý a určený tak, aby zahrieval nielen dušu, ale aj telo. Častejšie je varené víno vyrábané na báze červeného vína s korením av niektorých prípadoch medom. Vhodné je ale aj biele víno. Ide dobre na korenie a klinčeky, ale hrozienka, ktoré sa pridávajú k tradičnému varenému vínu, sa najlepšie nahradia čerešňami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Biele víno - 0, 75 l
- cukor - 100 g
- čerešňa - 700 g
- klinčeky - 1 g
- nové korenie - 1 g
- suchá pomarančová kôra - 3 g
- smaltovaná panvica
- varič
Návod na použitie
1
Vyberte biele víno, ktoré sa riadi charakteristikami hrozna, z ktorého je vyrobené. Najčastejšie pre varené víno berú vína z Nového sveta - Argentína, Austrália, Čile. Stoja lacnejšie ako vína starého sveta, ale nie sú horšie v chuti alebo aróme. Samozrejme, ak nemáte obmedzené finančné prostriedky, môžete použiť produkty talianskych alebo francúzskych vinárov. Vína vyrobené v Lombardii a Provensálsku budú obzvlášť dobré.
2
Nakupujte čerešne, ktoré majú farebnú šťavu. Táto schopnosť plodov nezávisí od stupňa zrelosti, iba od odrody a je ľahko overiteľná. Doma opláchnite čerešne pod tečúcou vodou a rozotrite na handričku, aby ste ju vysušili. Odstráňte semená z bobúľ by mali byť nad misou, aby nedošlo k strate kvapky vzácnej šťavy. Čerešne višne by sa mali posypať cukrom a nechať asi 1 hodinu.
3
Nalejte bobule s vínom, pridajte púčiky klinčeka a nové korenie, dajte malú kôru pomaranča, prikryte, zakryte do 70 stupňov. Ak sa na povrchu vareného vína začne tvoriť pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Vyskúšajte to. V prípade potreby pridajte viac cukru. Pokúste sa udržať víno „na okraji“ - priviesť ho k varu, ale nenechať ho uvariť. Faktom je, že pri varení stráca svoju chuť.
4
Zvarené víno vyberte z tepla, zabalte ho a uložte na teplé miesto. Čím pomalšie ochladzuje, tým aromatickejšia a bohatšia sa ukáže. Jednou z najčastejších chýb je filtrovanie vareného vína v tejto fáze. V žiadnom prípade by sa to nemalo robiť, pretože trvá na tom, aby éterické oleje prešli z korenia a korenia do vína. Nápoj sa môže filtrovať najskôr 4 - 5 hodín po príprave.
5
Predhrievané varené víno z bieleho vína a čerešní pred podávaním pri teplote 70 - 85 stupňov. Pamätajte, že tentoraz by nemal variť. Vypite ho spolu s malým množstvom čerstvých pretrvávajúcich sušienok alebo kúskov tvrdého, nie príliš ostrého syra, pokiaľ možno vyrobených v rovnakej oblasti ako víno, z ktorého sa vyrába varené víno.