Umenie varenia je zručnosť získaná v priebehu času, schopnosť variť chutné je dar. Mleté mäso - zdá sa, že je to najjednoduchšie: zmiešajte všetky ingrediencie, vezmite mäso ako základ a - tu je hotové. Ale aby sa ukázalo, že mleté mäso je skutočne jemné a chutné, a aby sa pokazilo hlavné jedlo, musíte poznať pravidlá varenia.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Najchutnejšie a naj šťavnatejšie mleté mäso sa doma varí samostatne. Je to omnoho prirodzenejšie ako zakúpené v obchode, pretože nikto vám nedá 100% záruku, že je súčasťou. Ak sa rozhodnete variť zmiešané mäso z dvoch alebo viacerých druhov mäsa, nezabudnite na kompatibilitu výrobkov. Napríklad morčacie mäso nebude dobre pasovať na kurča. A bravčové mäso je v dokonalej harmónii s hovädzím mäsom. Kvôli nesprávne vybraným zložkám a nesprávnemu pomeru sa niekedy ukáže suché mleté mäso. Preto sa riaďte presnými pokynmi uvedenými v recepte.
2
Ak sa ukázalo, že mleté kurča je trochu suché, pridajte do neho vajce a trochu kyslej smotany. Dobre premiešajte a vložte do chladničky na 10-15 minút.
3
Mleté hovädzie mäso bude šťavnatejšie, ak k nemu pridáte trochu hovädzieho vývaru. Táto metóda sa používa na prípravu hamburgerov.
4
Aby bola výplň jemná a vzdušná, pridajte vaječný žĺtok oddelený od bielkoviny a dobre ho porazte. Táto metóda je zvlášť vhodná na varenie mletých rýb a mletého teľacieho mäsa.
5
Aby bolo mäso šťavnatejšie, vložte ho do vrecka, pevne ho zviažte a porazte ho na stole 5-7 minút. Mäso určite vydá šťavu a zníži množstvo vzduchu, čím sa stane pružnejším a jemnejším.
Venujte pozornosť
Mleté mäso uchovávajte v chladničke maximálne 24 hodín. Ak ste uvarili príliš veľa mletého mäsa, odstráňte zvyšky z mrazničky. Pamätajte, že by sa nemal uchovávať dlhšie ako 1 mesiac.
Súvisiaci článok
Ako urobiť mleté mäso chutným