Ocot je veľmi bežné kulinárske korenie, ale pri jeho používaní musíte byť veľmi opatrní. Pri príprave marinád sa ocot musí riediť v správnom pomere, inak existuje riziko silnej otravy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Ocotová esencia
- studená prevarená voda
Návod na použitie
1
K dispozícii sú nasledujúce druhy octu:
jablko
konejšivý
Biele víno
Víno červené
Ryžové víno
slad
biela
sherry
kokosový orech
2
Môžete si kúpiť ocot 3, 6 a 9% roztoky kyseliny octovej alebo 70% esencie. Na kulinárske účely sa odporúča použiť 3% roztok, to znamená, že ak je počiatočná koncentrácia esencie 30%, potom sa k 1 dielu octu pridá 10 dielov studenej prevarenej vody. Ak sa použije esencia so 70% koncentráciou, je potrebných 22, 5 dielov.
3
Ak je v recepte uvedený 4% roztok, mali by sa použiť nasledujúce pomery: 1: 7 (30% esencia) a 1:17 (70% esencia).
Preto pri príprave 5% roztoku budú podiely 1: 6 (30% esencie) a 1:13 (70% esencie)
6% roztok - 1: 5 (30% esencia) a 1:11 (70% esencia)
7% - 1: 4 (30%) a 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) a 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) a 1: 7 (70%)
Užitočné rady
Po zriedení sa odporúča trvať jeden až dva týždne priemyselný ocot s možným pridaním rôznych korenín a ochucovadiel. Maximálna doba expozície nie je obmedzená - v priebehu času sa ocot zlepšuje len.