Pošírované vajcia - tradičné francúzske jedlo z rozbitých vajec, ktoré sa umiestni do horúcej vody a uvarí vo vrecku bez škrupiny v stále vriacej vode. Táto metóda varenia vám poskytne veľmi mäkký krémový žĺtok zabalený v bielkovine. Najobľúbenejšie spôsoby použitia pytliakov sú sendviče a šaláty. Vajce sa tiež môže podávať ako nezávislé jedlo, napríklad s nejakou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 4 veľké kuracie vajcia,
- panvica alebo panvica,
- štrbinová lyžica,
- kotúčik papierových utierok.
Návod na použitie
1
Vezmite hrniec alebo panvicu vhodnej veľkosti (v závislosti od počtu vajíčok). Dajte ho na oheň a plak 2 - 2, 5 cm vriacej vody.
2
Po určitom čase sa v spodnej časti panvice objavia malé bubliny. Potom vajce rozbite, priveďte čo najbližšie k vriacej vode a nechajte spadnúť. Ihneď skontrolujte, či sa vajíčko prilepilo na dno hrnca alebo panvice.
Jemne zatlačte lyžičkou. Ak vajíčko pláva, potom je všetko v poriadku, ak je stále uvarené, oddeľte ho od spodnej časti. Rovnako to platí pre zvyšok vajec.
3
Nechajte vajcia variť 1 minútu. Potom vyberte panvicu alebo panvicu z tepla. Vajcia nechajte v horúcej vode 10 minút a získate hustú bielkovinu a mäkký žĺtok.
4
Pripravte papierové utierky. Vyberte vajcia štrbinovou lyžicou. Na papierovú utierku držte na niekoľko minút štrbinovú lyžicu s vajíčkom, aby sa prebytočná voda absorbovala. Ak sa proteín rozšíril, handry odstráňte nožom.
5
Vajcia podávajte okamžite, kým nie sú vzdušné.
Bon chuť k jedlu.
Venujte pozornosť
Hlavná vec je, že vajcia by mali byť veľmi čerstvé, pokiaľ možno nie staršie ako 4 dni. Voda by nikdy nemala príliš vrieť.
Užitočné rady
Tradičná receptúra vylučuje použitie soli pri príprave pytliakov. Ak nie je vajíčko príliš čerstvé, pred ponorením do vriacej vody pridajte trochu octu. Ocot pomôže vajcia udržiavať jeho tvar.
Vajce môžete rozbiť na misku a potom ich nechať vypiť do hrnca alebo panvice.
Ak vajíčka varíte vopred, uložte ich v studenej vode, aby ste predišli vyschnutiu. A pred podávaním ich trochu zohrejte a pol minúty ich dajte do horúcej vody.
Pošírované vajcia je možné variť v bujóne, mlieku, víne atď.
Skúste servírovať sázené vajcia s údenou treskou. Aby ste to dosiahli, varte tresku. Vajcia uvarte v tej istej vode. Položte vajcia na tresku a podávajte na stôl s maslom.
Súvisiaci článok
Zelený šalát s tuniakom a sázeným vajcom