Bravčový guláš je recept na maďarskú kuchyňu. V origináli je mäsitá hustá polievka z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Je také dobré, že sa ľudia rozhodli používať ho v bohatej omáčke s prílohou ako druhé mäso. Dozvieme sa všetky vlastnosti a tajomstvá varenia bravčového guláša.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- mlieko alebo smotana;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej;
- bravčové mäso - 500 g;
- korenie na mäso;
- mrkva - 2 ks;
- mletá paprika a bylinky;
- sladká paprika;
- paradajková pasta - 3-4 lyžice;
- pšeničná múka - 2 - 3 polievkové lyžice;
- mletý čierny korenie a soľ.
Návod na použitie
1
Odstráňte šľachy a filmy z mäsa a nakrájajte na malé kocky. Dajte kúsky na tanier, pridajte korenie a nechajte mäso marinovať v tomto stave pol hodiny.
2
Tenké korenie a cibuľa nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Na predhriatej panve mäso dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Ak je hnedý zo všetkých strán, preneste ho do hlbokého hrnca.
3
Na tej istej panvici opečte cibuľu, papriku a mrkvu. Zeleninu skombinujte s bravčovým mäsom, pridajte paradajkovú pastu, korenie a soľ. Miešajte a povarte na miernom ohni niekoľko minút. Potom posypeme múkou a miesime.
4
Mäso nalejte zeleninou, šampiňónmi alebo mäsovým vývarom, aby nakoniec vznikla hustá omáčka. Hmota sa varí niekoľko minút za občasného miešania. Nalejte smotanu, omáčku upravte na požadovanú konzistenciu. Nechajte guláš trochu zovrieť a odstrániť z tepla. Bravčový guláš je pripravený, môžete ho servírovať k stolu.
Venujte pozornosť
Ak je bravčové mäso tvrdé a staré, nezúfajte. Môžete to uvariť alebo dať do varenia. Najlepšie je použiť dužinu na guláš, zatiaľ čo pred varením je lepšie smažiť bravčové mäso - chuť bude oveľa jasnejšia.
Užitočné rady
Chuť gulášu môžete diverzifikovať pridaním napríklad hríbov alebo medových húb. Bravčový guláš dobre s cibuľou, zemiakmi alebo paradajkami.