Lahodná a bohatá polievka je schopná dať silu a rozveseliť sa kedykoľvek počas roka. Na túto ukrajinskú polievku existuje veľa receptov, ale predovšetkým sa oceňuje klasický spôsob varenia.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- hovädzie mäso;
- repa;
- zemiaky;
- kapusta;
- mrkva;
- cibule;
- cesnak;
- rastlinný olej;
- paradajková pasta;
- soľ;
- hrášok čierneho korenia;
- bobkové listy;
- pikantné greeny;
- kyslá smotana.
Návod na použitie
1
Opláchnite pod prúdom studenej vody 1 kilogram hovädzieho mäsa na kosti. Vložte mäso do veľkej panvice a nalejte 4 litre vody. Varte jednu a pol hodiny pri miernom ohni a penu pravidelne odstraňujte.
2
Lúpajte jednu veľkú alebo dve malé repy a nasekajte dlhé slamky. Lúpame tri zemiakové hľuzy a jednu mrkvu. Zemiaky nakrájajte na kocky a mrkvu môžete trieť na hrubom strúhadle alebo nakrájať na malé kocky. Nasekanú cibuľu nakrájajte na jemnú ryžu, nakrájajte 300 gramov čerstvej kapusty a nasekajte 3 strúčiky cesnaku čo najmenšie.
3
Nalejte 40 g rastlinného oleja do predhriatej panvy a rozložte repu. Nechajte 10 minút chodiť. Potom rozrieďte v 1 šálke vody 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty a pridajte k repe. Paradajkovú pastu je možné nahradiť dvoma čerstvými paradajkami alebo paradajkovým pyré. Zakryte panvicu a dusíme asi pol hodiny. Uistite sa, že voda príliš nevarí. Akonáhle sa repa ľahko rozbije lyžičkou, vypnite teplo.
4
Vložte mäso z panvice na tanier, malo by sa mierne vychladnúť, aby sa počas procesu krájania nespálilo. Nakrájanú kapustu vložte do vývaru a varte 10 minút. Pridajte do mrkvy a po 5 minútach - zemiaky a cibuľa. Varte boršč so zatvoreným vekom asi 15 minút. Vyskúšajte kúsok zemiakov, pokiaľ nie je trochu uvarený - je čas pridať repu.
5
Polievku ochutíme nasekaným cesnakom, podľa chuti osolíme, hráškom čierneho korenia a tromi bobkovými listami.
6
Ochladené mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do panvice. Varte polievku ešte niekoľko minút, potom zakryte panvicu pokrievkou a nechajte borscht trochu uvariť. Hotový boršč nalejte na taniere, posypte nasekanými pikantnými bylinkami a podávajte s kyslou smotanou.